- Miért nyílt szét sütés közben?
- Valószínűleg nem nyomtad össze elég erősen a széleket, vagy túl sok tölteléket tettél bele. Használj villát a biztos záráshoz!
- Lehet más tésztát használni?
- Hagyományosan egy omlós, vajas tésztából készül, de a leveles tészta (amit a recept ír) gyorsabb és légiesebb, ropogósabb végeredményt ad.
- Lefagyaszthatom?
- Igen! Még sütés előtt fagyaszd le őket tálcán, majd zacskózd be. Sütéskor fagyosan mehetnek a sütőbe, csak adj nekik +5 percet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sambousek póréhagymával
A Sambousek a Közel-Kelet 'empanadája': egy roppanós, félhold alakú töltött tészta, amely minden ünnepi asztal elmaradhatatlan szereplője. Ebben a verzióban a póréhagyma édeskés, karamellizált íze találkozik a sós, karakteres fetával, amit a vajas leveles tészta rétegei ölelnek körbe. A titok az egyensúlyban rejlik: a töltelék nem lehet túl nedves, hogy a tészta ropogós maradhasson, de nem is lehet száraz. Tökéletes vendégváró falat, ami hidegen és melegen is eteti magát.
Hozzávalók
2
szál
Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
400
g
Leveles tészta (hűtött)
150
g
Feta sajt
50
g
Magozott olívabogyó (fekete vagy zöld)
1
csokor
Friss petrezselyem
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Tojás (a kenéshez)
1
csipet
Só és frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a póréhoz
- Tepsi és sütőpapír
- Pogácsaszaggató vagy egy nagyobb pohár
- Villa (a szélek lezárásához)
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A póréhagymát vágd hosszában félbe, mosd ki alaposan a rétegek közüli földet, majd szeleteld vékony félkarikákra. Egy serpenyőben hevíts olajat, és közepes lángon dinszteld puhára (kb. 10 perc).
Tipp: Lassú tűzön süsd, hogy ne égjen meg, hanem karamellizálódjon – ettől lesz édes az íze (Maillard-reakció kezdete).
2
✓
Vedd le a pórét a tűzről, és hagyd langyosra hűlni. Ezután keverd hozzá a morzsolt fetát, az apróra vágott olívabogyót és a finomra vágott petrezselymet. Ízesítsd borssal (sóval óvatosan, a feta sós!).
Tipp: Fontos a hűtés! Ha forró tölteléket teszel a leveles tésztára, a tészta vajtartalma azonnal megolvad, és nem lesz leveles, hanem elázik.
3
✓
A leveles tésztát terítsd ki lisztezett felületen. Szaggass belőle kb. 8-10 cm átmérőjű köröket. A leeső részeket ne gyúrd össze, mert elvesznek a rétegek!
Tipp: A hideg tésztával a legjobb dolgozni. Ha túlmelegszik, tedd vissza a hűtőbe pár percre.
4
✓
Halmozz egy kiskanálnyi tölteléket a körök közepére. Hajtsd félbe, és a széleit nyomkodd le egy villával, hogy szép mintát kapj és jól lezárjon.
Tipp: A szélek lenyomása 'hegeszti' össze a tésztát, így a sajt nem folyik ki sütés közben.
5
✓
Helyezd a táskákat sütőpapíros tepsire. Kend meg a tetejüket a felvert tojással, és süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarnák és duzzadtak lesznek.
Tipp: A tojáskenés adja meg a fényes, étvágygerjesztő aranybarna színt (pirulás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 szál Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
- 400 g Leveles tészta (hűtött)
- 150 g Feta sajt
- 50 g Magozott olívabogyó (fekete vagy zöld)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 1 csipet Só és frissen őrölt bors