- Mi az a Yuca és mivel helyettesíthetem?
- A yuca (manioka) egy keményítős gyökér, textúrája főve a krumplihoz hasonlít, de rostosabb. Ha nem kapsz, használj több krumplit vagy édesburgonyát.
- Hogyan tálaljam?
- A levest tányérba merve, mellé kistányéron rizst, avokádószeleteket és egy gerezd lime-ot kínálj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sancocho colombiano (marha, csirke, kukorica és zöldségek)
A Sancocho több mint egy leves: ez Kolumbia vasárnapi családi rituáléja. Minden régiónak megvan a maga változata, de az alapok közösek: többféle hús (itt marha és csirke), és a keményítőben gazdag gumósok (burgonya, yuca/manioka) kavalkádja, amelyek sűrűvé és laktatóvá teszik a lét. Ez egy 'egytálétel' a szó legnemesebb értelmében, ahol az ízek órákig tartó lassú főzés során simulnak össze.
Hozzávalók
500
g
Marhalábszár vagy oldalas (csontos)
4
db
Csirkecomb (alsó vagy felső)
2
db
Csöves kukorica
3
db
Burgonya
300
g
Yuca (Manioka)
2
db
Sárgarépa
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Só
1
tk.
Őrölt bors
1
tk.
Őrölt római kömény
2
ek.
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (min. 5 literes): Hogy minden összetevő és a bőséges lé elférjen.
- Hámozó és éles kés: A kemény héjú yuca és többi zöldség pucolásához.
- Merőkanál: Tálaláshoz.
Elkészítés
1
✓
Készíts egy gyors pácot ('aliños'): a hagymát, fokhagymát és a koriander szárát vágd apróra (vagy turmixold le), keverd el a sóval, borssal, köménnyel. Forgasd bele a húsokat 20 percre.
Tipp: Az ízesítő paszta mélyebb ízt ad a levesnek, mintha csak beledobálnád a hozzávalókat.
2
✓
A yucát hámozd meg (a vastag, viaszos héjat le kell vágni), vágd hasábokra. A krumplit és répát darabold fel, a kukoricát vágd 3-4 darabba.
Tipp: A yuca közepén van egy fás szál, azt érdemes főzés után vagy vágáskor eltávolítani.
3
✓
A nagy fazékban hevíts olajat, és pirítsd körbe a marhahúst. Öntsd fel kb. 2-2,5 liter vízzel. Főzd közepes lángon 45 percig, amíg a marha félig megpuhul.
Tipp: A marhának több idő kell, mint a csirkének és a zöldségeknek, ezért indítjuk előbb.
4
✓
Add hozzá a csirkecombokat és a kukoricát. Főzd további 20 percig.
Tipp: A kukorica édességet ad a lének.
5
✓
Tedd bele a yucát és a burgonyát, répát. Főzd addig, amíg minden zöldség puha nem lesz, és a keményítő kioldódása miatt a leves kissé besűrűsödik (kb. 20-30 perc).
Tipp: A burgonya és yuca szétfővő szélei adják a sancocho testességét.
6
✓
Kóstold meg, sózd utána. Szórd meg a friss koriander levelével tálalás előtt.
Tipp: A végső ízesítés beállítása fontos, mert a krumpli sok sót felvesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhalábszár vagy oldalas (csontos)
- 4 db Csirkecomb (alsó vagy felső)
- 2 db Csöves kukorica
- 3 db Burgonya
- 300 g Yuca (Manioka)
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Só
- 1 tk. Őrölt bors
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 2 ek. Növényi olaj