- Nem lesz túl erős íze a kurkumától?
- Nem, ebben a mennyiségben a kurkuma íze alig érezhető, inkább csak a színét adja át.
- Miért nem kel meg a tésztám?
- Lehet, hogy túl forró volt a víz és megölte az élesztőt, vagy túl hideg van a helyiségben. Az élesztőgombák a langyos, párás környezetet kedvelik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sárga Buci (Kurkumával)
Egy egyszerű pékáru, ami színével beragyogja az asztalt. A kurkuma, azaz az 'indiai sáfrány' nemcsak a gyönyörű, napsárga színért felelős, hanem egy nagyon enyhe, földes aromát is ad, ami remekül passzol a sós szendvicsekhez. A tészta levegős, a héja vékony és rugalmas – tökéletes alap egy vidám reggelihez vagy egy különleges burgerhez.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
280
ml
Langyos víz
20
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
10
g
Só
1
tk.
Cukor
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt kurkuma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tepsi sütőpapírral
- Konyharuha (a kelesztéshez)
- Mérleg
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos réteg képződik a tetején.
Tipp: Ez a 'futtatás' ellenőrzi, hogy életképes-e az élesztő. Ha nem habzik, kezdd újra, mert döglött élesztővel kőkemény lesz a buci.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval és a kurkumával egy tálban. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat.
Tipp: A sót ne szórd közvetlenül az élesztős vízbe, mert a tömény só gátolhatja az élesztőgombák szaporodását (ozmotikus stressz).
3
✓
Dagadsd a tésztát kézzel vagy géppel kb. 8-10 percig, amíg teljesen sima felületű nem lesz és el nem válik az edény falától. Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órán át (vagy amíg duplájára nő).
Tipp: A dagasztás során alakul ki a sikérváz, ami a 'lufi' falát adja, amibe az élesztő gázokat termel. Ha nem dagasztod eléggé, lapos és sűrű marad a tészta.
4
✓
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, oszd 6 egyenlő részre. Formázz belőlük feszes gombócokat, és tedd a sütőpapíros tepsire.
Tipp: A 'virgolás' (gömbölyítés) feszíti meg a tészta felületét, ettől lesz szép kerek a buci sütés után.
5
✓
Takard le, és keleszd újra 20-30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
Tipp: Ez a második kelesztés adja meg a buci végső, könnyű szerkezetét.
6
✓
Süsd a bucikat kb. 20 percig. Ha az alját megkocogtatod és kongó hangot ad, akkor átsült.
Tipp: Ha túl hamar barnul a teteje a kurkuma miatt, takard le alufóliával.
7
✓
Rácson hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forrón vágod fel, a gőz nem tud távozni, és a belseje 'szalonnás' (ragacsos) maradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 280 ml Langyos víz
- 20 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 10 g Só
- 1 tk. Cukor
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt kurkuma