- Miért maradtak kemény szemek benne?
- A sárgaborsó néha nehezen puhul, ha 'öreg'. Az áztatás segít, de a legfontosabb: NE sózd meg a főzés elején, mert a só keményíti a hüvelyesek héját (még ha hántolt is). Csak a végén sózz!
- Nagyon besűrűsödött állás közben.
- Ez természetes, a keményítő hűléskor megköti a vizet. Melegítéskor adj hozzá pici vizet, és keverd át.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sárgaborsó főzelék
A sárgaborsó valójában a zöldborsó hántolt és szárított változata. Mivel a héját eltávolították, főzés közben hajlamos szétesni, ami természetes módon sűríti az ételt – ezt hívjuk saját anyagával való sűrítésnek. Ez a főzelék a puritán hozzávalókból varázsol krémes, laktató fogást, ahol a füstölt ízek dominálnak a legszebben.
Hozzávalók
500
g
Sárgaborsó
1.5
liter
Víz (vagy füstölt hús főzőleve)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek
Napraforgóolaj
2
ek
Finomliszt
2
tk
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
3
db
Babérlevél
1
tk
Fűszerpaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Szűrő az átmosáshoz
- Kisebb serpenyő a rántáshoz
- Habverő a csomómentesítéshez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Mosd át a sárgaborsót váltott vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Áztasd be hideg vízbe legalább 2 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: A mosás eltávolítja a port és a törmeléket. Az áztatás (rehidratáció) felpuhítja a szemeket, így egyenletesebben és gyorsabban főnek meg.
2
✓
Öntsd le az áztatóvizet, tedd a borsót lábasba, és öntsd fel a friss vízzel. Dobd bele az egész hagymát (tisztítva), a fokhagymagerezdeket és a babérlevelet.
Tipp: Az ízesítőket egészben tesszük bele, hogy az ízüket átadják (infúzió), de a végén könnyen kivehetők legyenek.
3
✓
Főzd közepes lángon, amíg a borsó teljesen szét nem esik (kb. 30-40 perc). Ha elfövi a levét, pótold.
Tipp: A keményítő kioldódása miatt sűrűsödik be a főzelék.
4
✓
Készítsd el a rántást: az olajon pirítsd világosbarnára a lisztet, húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát.
Tipp: A rántás adja meg a főzelék végleges sűrűségét és a pörzsölt ízt. A paprikát mindig tűzről levéve add hozzá, hogy ne égjen meg.
5
✓
Adj a rántáshoz egy merőkanálnyit a főzelék levéből, keverd simára (hőkiegyenlítés), majd öntsd vissza a lábasba. Most sózd és borsozd!
Tipp: Ha a forró rántást hideg vízzel engeded fel, vagy fordítva, csomós lehet. A hőkiegyenlítés segít a sima állag elérésében.
6
✓
Forrald össze pár percig, majd vedd ki a hagymát és a babérlevelet. Tálald sült virslivel vagy pörkölttel.
Tipp: A rántásnak kell pár perc forralás, hogy a liszt íze eltűnjön ('kifőjön').
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sárgaborsó
- 1.5 liter Víz (vagy füstölt hús főzőleve)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek Napraforgóolaj
- 2 ek Finomliszt
- 2 tk Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 3 db Babérlevél
- 1 tk Fűszerpaprika