Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sate kambing ananászos páccal tálalva, lime szeletekkel és szezámmaggal
Fűszeres és édes sate kambing ananászos páccal

Sate kambing ananászos páccal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A Sate Kambing Jáva szigetének ikonikus utcai étele. A kecskehús hírhedten kemény lehet, de a trópusi konyha zseniális megoldást talált erre: az ananászt. A gyümölcs nemcsak édes ízt ad, hanem természetes húspuhítóként is működik, szinte előemészti a rostokat. Ez a fogás a füstös grillezés és a tudatos előkészítés iskolapéldája, ahol a 'Kecap Manis' (édes szójaszósz) karamelles bevonata találkozik a vajpuha hússal.
🕒 Előkészítés 1 óra 15 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Indonéz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Turmixgép vagy botmixer
  • Éles kés
  • Bambusznyársak (vízbe áztatva)
  • Grillrács vagy bordázott serpenyő
  • Szilikon ecset

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Szezám

Elkészítés

1 ✓

A bambusznyársakat áztasd be hideg vízbe legalább 30 percre.

Tipp: A vizes fa nehezebben gyullad meg a forró grillen, így nem ég el a nyárs a hús alatt.
2 ✓

A kecskehúst szabadítsd meg az inaktól és hártyáktól, majd vágd 2x2 cm-es kockákra.

Tipp: Az ananász a húst puhítja, de a rágós inakkal nem tud mit kezdeni, azokat késsel kell eltávolítani.
3 ✓

Készítsd el a pácot: turmixold össze a friss ananászt, a fokhagymát, a gyömbért, a kókusztejet, a szójaszószt, a cukrot, a chilit, a lime levét és a sót teljesen simára.

Tipp: A só segít, hogy az ízek mélyen behatoljanak a hús belsejébe (ozmózis).
4 ✓

Forgasd a húskockákat a pácba, és tedd a hűtőbe pontosan 45-60 percre.

Tipp: Használj stoppert! Az ananászban lévő bromelain enzim könyörtelenül lebontja a fehérjéket, ha túlzásba viszed, húspép lesz a vége.
5 ✓

Húzd a húst a nyársakra, de a pác nagy részét töröld le róluk papírtörlővel. Kend meg vékonyan olajjal.

Tipp: Ha a pác a húson marad, a benne lévő cukor megég és keserű lesz, mielőtt a hús megsülne.
6 ✓

Forró serpenyőben vagy grillen süsd a nyársakat oldalanként 2-3 percig, amíg sötétbarna pörzsréteg képződik rajtuk.

Tipp: A hirtelen hőre van szükség a kéregképződéshez és az ízek bezárásához (Maillard-reakció).
7 ✓

Tálaláskor szórd meg pirított szezámmaggal és facsarj rá még egy kis lime-ot.

Tipp: A savas lime ellensúlyozza a sült hús zsírosságát.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett pépes a húsom?
Túl sokáig hagytad az ananászos pácban. Az enzim nagyon erős, 60 perc a maximum, amit a hús kibír anélkül, hogy szétesne a szerkezete.
Nincs ananászom, használhatok konzervet?
Nem. A konzerválás során a hőkezelés elpusztítja az enzimeket, így az nem fog puhítani, csak ízesíteni.

Hozzávalók

  • 500 g Kecskehús (vagy báránycomb)
  • 100 g Friss ananász (tisztítva)
  • 100 ml Kókusztej (sűrű)
  • 3 ek. Kecap Manis (vagy édes szójaszósz)
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
  • 1 ek. Barna cukor
  • 1 ek. Szezámmag (pirítva)
  • 1 db Lime
  • 2 ek. Olaj
  • 1 tk. Só