- Miért lett keserű a szósz?
- A dió héja okozhatja, ha régi, vagy ha megégett a hagyma. Használj világos, friss diót.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Satsivi pulykával
A Satsivi Grúzia ünnepi asztalainak királynője, különösen újévkor. Ez egy hidegen tálalt fogás: főtt pulykahús, amelyet egy sűrű, gazdag, fokhagymás diószósz (bazhe) ölel körbe. A dióolaj, a grúz fűszerek (koriander, sáfrányos szeklice) és a húsleves emulziója olyan ízrobbanást hoz létre, ami feledteti a pulykamell esetleges szárazságát.
Hozzávalók
1
kg
Pulykamell vagy comb
200
g
Dióbél
6
gerezd
Fokhagyma
2
fej
Vöröshagyma
1
csokor
Friss koriander
3
ek.
Olívaolaj
500
ml
Pulyka alaplé (a főzésből)
1
ek.
Gránátalma szirup (vagy ecet)
1
tk.
Pirospaprika
1
tk.
Őrölt koriander mag
1
tk.
Só, Bors
100
ml
Fehérbor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (a pulyka főzéséhez)
- Aprítógép vagy húsdaráló (a dióhoz)
- Mély tálalótál
Allergén Információk
Diófélék (dió)
Elkészítés
1
✓
A pulykát főzd puhára sós vízben (kb. 1 óra). Vedd ki, hagyd hűlni, a levét (alaplé) tedd félre.
Tipp: A húst hagyhatod a levében hűlni, így szaftosabb marad.
2
✓
Daráld le a diót nagyon finomra (szinte pasztává), a fokhagymával együtt.
Tipp: A dióból kipréselődő olaj adja a szósz selymességét.
3
✓
A hagymát vágd apróra, és az olajon dinszteld puhára (ne pirítsd túl sötétre). Add hozzá a diós keveréket.
Tipp: A hagyma édessége ellensúlyozza a dió csersavas ízét.
4
✓
Fokozatosan öntsd hozzá az alaplevet és a bort, folyamatosan kevergetve, hogy híg mártást kapj. Fűszerezd (koriander, paprika, só, bors, gránátalma szirup).
Tipp: A mártás hűlés közben sűrűsödni fog, így melegen hígabbnak kell lennie, mint a végeredmény.
5
✓
Forrald össze 5-10 percig. Közben a pulykát tépkedd vagy vágd darabokra.
Tipp: Az összeforralás stabilizálja az emulziót.
6
✓
Tedd a húst a szószba, vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni. Hidegen tálald, friss korianderrel.
Tipp: Az ízek hidegen érnek össze igazán, másnap a legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Pulykamell vagy comb
- 200 g Dióbél
- 6 gerezd Fokhagyma
- 2 fej Vöröshagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 3 ek. Olívaolaj
- 500 ml Pulyka alaplé (a főzésből)
- 1 ek. Gránátalma szirup (vagy ecet)
- 1 tk. Pirospaprika
- 1 tk. Őrölt koriander mag
- 1 tk. Só, Bors
- 100 ml Fehérbor