Schnitzel Pancake
A Schnitzel Pancake egy modern gasztronómiai találmány, amely a klasszikus bécsi szeletet és az európai palacsintát ötvözi egy egyedi és izgalmas étellé. Az ötlet lényege, hogy a ropogósra sütött rántott húst egy puha, ízletes palacsintába tekerjük, így egy könnyen fogyasztható, mégis laktató fogást kapunk. Eredetileg street foodként kezdte pályafutását, de az éttermek is gyorsan átvették a receptet, mivel könnyen variálható különböző öntetekkel és köretekkel. A Schnitzel Pancake tökéletes választás lehet egy gyors ebédhez, baráti összejövetelekre vagy akár gyerekeknek is, akik imádni fogják a ropogós és lágy textúra kombinációját.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd klopfolóval enyhén kiklopfoljuk, hogy egyenletes vastagságú legyen.
A húst érdemes fólia között klopfolni, hogy ne szakadjon szét és ne fröcsköljön.
2
A szeleteket sóval és borssal ízesítjük.
A fűszerezést ne spórold, mert ez adja meg a hús ízét. Használhatsz fokhagymaport vagy más kedvelt fűszereket is.
3
A panírozáshoz három tálba készítsük elő a hozzávalókat: egyikbe a lisztet, a másikba a felvert tojásokat, a harmadikba pedig a zsemlemorzsát.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy lazább legyen. A zsemlemorzsába keverhetsz reszelt parmezánt is.
4
A csirkeszeleteket először a lisztbe, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletesen befedje.
A panírozás sorrendje fontos, hogy a panír jól tapadjon a húsra. A liszt segít a tojásnak megtapadni, a tojás pedig a zsemlemorzsának.
5
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd a bepanírozott húst közepes lángon aranybarnára sütjük, oldalanként kb. 3-4 percig. Papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat felitassa.
Az olaj legyen elég forró, de ne égesse meg a panírt. Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a lángot. A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a rántott hús ropogósabb lesz.
6
A palacsintatésztához egy tálban keverjük össze a lisztet, tojást, tejet és egy csipet sót, amíg sima állagú tésztát kapunk.
A palacsintatésztát érdemes pihentetni 15-20 percig, hogy a liszt megszívja magát, így a palacsinta könnyebb lesz sütni.
7
Egy serpenyőben kevés vajat olvasztunk, majd merőkanállal egy adag palacsintatésztát öntünk bele. Közepes lángon megsütjük az egyik oldalt, majd megfordítjuk és a másik oldalát is aranybarnára sütjük.
A serpenyő legyen forró, de ne égesse meg a palacsintát. A vajat egyenletesen oszlasd el a serpenyőben.
8
A kész palacsintákat tányérra helyezzük, majd minden palacsinta közepére egy szelet rántott húst helyezünk, és félbehajtjuk vagy feltekerjük.
A palacsintákat melegen tartsd, amíg a hús megsül, hogy könnyebb legyen összehajtani.
9
Az elkészült Schnitzel Pancake-et frissen, ízlés szerint mártással vagy friss salátával tálaljuk.
A mártáshoz ajánlott a majonéz, ketchup, mustár vagy tartármártás. Friss salátával könnyedebbé teheted az ételt.
