- Miért reped meg az oldala?
- Ez a 'Wolf's mouth' (farkastorok) effektus, és a scone-nál ez nem hiba, hanem a tökéletesség jele! Azt jelenti, hogy a tészta szépen megemelkedett és leveles.
- Milyen méretű tojást használjak?
- A receptek általában 'M'-es (közepes, kb. 50-55g) tojásra vannak írva. Ha L-es tojást használsz, adj hozzá picit több lisztet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Scone tojással
Míg a legegyszerűbb scone tésztákban nincs tojás, ez a 'gazdagított' változat extra tojássárgájával operál. A tojás szerepe itt kettős: egyrészt a lecitin tartalmánál fogva emulgeálószerként működik (összeköti a vizet és a zsírt), finomabb textúrát adva, másrészt a sárgája gyönyörű aranysárga színt és teltebb ízt kölcsönöz a tésztának. Ez a változat emlékeztet leginkább a briósok világára, de a scone omlósságával.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
1
ek.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
100
g
Hideg vaj
150
ml
Tej
2
db
Tojás (egy a tésztába, egy a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő
- Pogácsaszaggató
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót egy tálban.
Tipp: A sütőpornak frissnek kell lennie. Ha a sütőporod hónapok óta nyitva van a szekrényben, veszíthetett erejéből (a levegő páratartalma miatt reakcióba léphetett).
2
✓
A hideg vajat kockázd fel, és gyorsan dolgozd el a liszttel, amíg morzsás lesz.
Tipp: Használhatsz késes aprítógépet is: pár rövid nyomással ('pulse') dolgozd össze a vajat és a lisztet, így biztosan hideg marad a vaj.
3
✓
Az egyik tojást verd fel a tejjel, és öntsd a lisztes morzsához. Forgasd össze lazán.
Tipp: A tojás sárgájában lévő zsírok gazdagítják a tésztát, a fehérje pedig vázat ad neki (koaguláció).
4
✓
Lisztezett deszkán formázz belőle egy cipót, majd lapítsd el 3 cm vastagra. Szaggasd ki.
Tipp: Ha a tészta nagyon ragadna, ne lisztet gyúrj bele (attól kemény lesz), hanem csak a kezedet és a deszkát lisztezd jobban.
5
✓
Helyezd a korongokat sütőpapíros tepsire. A másik tojást verd fel, és kend meg vele a tetejüket.
Tipp: Ügyelj rá, hogy a tojáslé ne csorogjon le az oldalán, mert az 'ragasztóként' viselkedik, és megakadályozza a tészta növekedését.
6
✓
Süsd 12-15 percig az előmelegített sütőben, amíg mély aranybarna színt kap.
Tipp: A tojásos tészták hamarabb pirulnak, ezért figyelj, nehogy megégjen a teteje, miközben a belseje még nyers.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 1 ek. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 100 g Hideg vaj
- 150 ml Tej
- 2 db Tojás (egy a tésztába, egy a kenéshez)