- Miért lett száraz a tészta?
- Túl sok lisztet dolgoztál bele, vagy túl sokáig sütötted. A kelt tészta akkor jó, ha lágy és épp csak nem ragad.
- Helyettesíthetem a pisztáciát?
- Persze, az eredeti mandulával készül, de dióval vagy mogyoróval is finom.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Semla pisztáciás töltelékkel
A Semla a svédek ikonikus húshagyókeddi süteménye: egy pihe-puha kelt tészta, kalapja levágva, belseje kikaparva és mandulakrémmel, majd tejszínhabbal töltve. Ez a modern változat a mandulát az élénkzöld, karakteres pisztáciára cseréli, ami nemcsak színben, de ízben is izgalmasabbá teszi ezt az északi klasszikust.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
25
g
Friss élesztő
200
ml
Langyos tej
50
g
Cukor (a tésztába)
50
g
Olvasztott vaj
1
db
Tojás
1
csipet
Só
100
g
Pörkölt, sótlan pisztácia (héj nélkül)
200
ml
Habtejszín (hideg)
20
g
Cukor (a krémbe)
1
csomag
Vaníliás cukor
30
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Tepsi sütőpapírral
- Habverő
- Aprítógép (pisztáciához)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (pisztácia)
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el az élesztőt és egy kanál cukrot. Hagyd 5-10 percig felfutni (habosodni).
Tipp: Az élesztőgombák a cukorral táplálkoznak, a meleg pedig gyorsítja a szaporodásukat (fermentáció).
2
✓
A lisztet keverd el a sóval és a maradék cukorral, majd add hozzá a tojást, az olvasztott vajat és az élesztős tejet. Gyúrj sima, fényes tésztát.
Tipp: A só szabályozza az élesztő működését, de ne érintkezzen vele közvetlenül az elején, mert megölheti.
3
✓
Keleszd letakarva meleg helyen kb. 45-60 percig (duplájára).
Tipp: Huzatmentes hely legyen, a kelt tészta 'fázós'.
4
✓
Formázz 6 gömbölyű zsemlét, tedd tepsire, és keleszd őket újra 15-20 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
Tipp: A második kelesztés adja meg a végső, levegős szerkezetet.
5
✓
Kend le a tetejüket egy kis tejjel vagy tojással (opcionális), és süsd 10-12 percig aranybarnára. Hagyd teljesen kihűlni rácson.
Tipp: Fontos a rács, hogy az alja ne vizesedjen be a gőztől hűlés közben.
6
✓
A pisztáciát aprítógépben zúzd finomra (szinte lisztesre), majd keverd össze egy kevés tejszínnel és cukorral, hogy kenhető masszát kapj.
Tipp: A pisztácia olajtartalma krémessé teszi a tölteléket.
7
✓
A kihűlt zsemlék kalapját vágd le. Kapard ki egy kicsit a belsejüket, töltsd meg a pisztáciás masszával.
Tipp: A kikapart tésztát is belekeverheted a töltelékbe, hogy ne vesszen kárba.
8
✓
A maradék tejszínt verd kemény habbá a vaníliás cukorral, nyomj belőle nagy halmokat a töltelékre, majd helyezd vissza a kalapokat. Szórd meg porcukorral.
Tipp: A hideg tejszín sokkal könnyebben és keményebbre verhető fel (zsírgömböcskék stabilitása).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 25 g Friss élesztő
- 200 ml Langyos tej
- 50 g Cukor (a tésztába)
- 50 g Olvasztott vaj
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 100 g Pörkölt, sótlan pisztácia (héj nélkül)
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 20 g Cukor (a krémbe)
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 30 g Porcukor (a szóráshoz)