Sertésszűz vadas mártásban
A sertésszűz vadas mártásban egy igazi klasszikus magyar fogás, amely ünnepi asztalok állandó szereplője. A gazdag zöldséges mártás és az omlós sertésszűz harmonikus párosítása minden falatot különlegessé tesz. Ezt a receptet nemcsak a hagyományok kedvelőinek ajánljuk, hanem mindenkinek, aki szeretné megkóstolni a magyar konyha egyik legízesebb remekét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sertésszüzet tisztítsd meg az inaktól, és vágd szeletekre. Sózd, borsozd, majd hagyd pihenni 10 percig.
A hús pihentetése sütés előtt segít megőrizni a szaftosságát.
2
A zöldségeket hámozd meg, és vágd kisebb darabokra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel.
Az egyforma méretű zöldségek egyenletesen fognak megpuhulni.
3
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd meg a sertésszüzet mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Tedd félre.
A húst magas hőfokon pirítsd, hogy kérget kapjon, de ne süsd teljesen készre.
4
A visszamaradt zsiradékon pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát, majd add hozzá a sárgarépát, fehérrépát és zellert. Főzd 10-15 percig, amíg megpuhulnak.
A zöldségeket alacsony lángon párold, hogy ne égjenek meg.
5
Szórd meg a zöldségeket liszttel, és alaposan keverd össze. Önts rá 300 ml vizet, és főzd, amíg a mártás besűrűsödik.
A lisztet alaposan keverd el, hogy ne maradjanak csomók a mártásban.
6
Turmixold össze a zöldségeket a mártásban, majd keverd hozzá a tejfölt, a mustárt és a citromlevet. Ízesítsd sóval és borssal.
A tejfölt a végén add hozzá, hogy ne forrjon össze a mártással.
7
Helyezd vissza a sertésszüzet a vadas mártásba, és főzd alacsony lángon további 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A húst a mártásban addig főzd, amíg teljesen megpuhul.
8
Tálald a sertésszüzet vadas mártásban főtt zsemlegombóccal vagy burgonyakörettel. Díszítsd friss petrezselyemmel.
A zsemlegombócot előre elkészítheted és tálalás előtt csak fel kell melegíteni. A vadas mártást kínálhatod külön edényben is.
