- Használhatok más húst?
- Ha marhahúst használsz, az már nem Shepherd's Pie (pásztor), hanem Cottage Pie (kunyhó) pite, de az elkészítés módja ugyanaz.
- Miért folyós a ragu?
- Lehet, hogy nem főzted eléggé be a levet, vagy nem tettél bele elég sűrítőanyagot (pl. a zöldségek rostja vagy egy kis liszt).
- Előkészíthető?
- Igen, összeállíthatod a sütésig, és hűtőben tárolhatod egy napig. Sütés előtt hagyd kicsit felmelegedni szobahőmérsékletre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shepherd’s pie (bárányhússal)
A brit konyha egyik legmegnyugtatóbb étele, a 'pásztorpite' valójában nem is pite a szó tésztás értelmében. Ez egy praktikus és laktató fogás, ahol a gazdag, szaftos bárányragut egy paplan vastagságú, vajas burgonyapüré védi meg a kiszáradástól a sütőben. A végeredmény egy ropogós tetejű, belül krémes és húsos remekmű, ami a ködös angol tájakra repít minden falattal.
Hozzávalók
500
g
Darált bárányhús
1
db
Vöröshagyma
2
db
Sárgarépa
100
g
Zöldborsó (fagyasztott is jó)
2
ek.
Paradicsompüré
2
tk.
Worcestershire szósz
200
ml
Marhahús alaplé
800
g
Burgonya (lisztes fajta)
60
g
Vaj
100
ml
Zsíros tej
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Olaj (sütéshez)
1
csipet
Szerecsendió (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Krumplinyomó
- Sütőálló tál (kerámia vagy üveg)
- Hámozó
- Habverő (a püréhez)
Allergén Információk
Tej
Zeller (alaplében lehet)
Hal (Worcestershire szószban)
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg és vágd egyforma kockákra. Tedd hideg, sós vízbe főni.
Tipp: Ha hideg vízben kezded főzni, a burgonya külseje és belseje egyszerre melegszik át, így egyenletesen puhul meg, nem mállik szét a külseje. [Hőátadás]
2
✓
Amíg a krumpli fő, készítsd el a ragut. A hagymát és a sárgarépát vágd apró kockákra. Egy serpenyőben hevíts egy kevés olajat, és párold a zöldségeket puhára.
Tipp: A sárgarépának több idő kell, vágd kisebbre, mint a hagymát, hogy egyszerre készüljenek el.
3
✓
Add hozzá a darált bárányhúst. Nagy lángon pirítsd, közben fakanállal törd szét a csomókat, amíg a hús mindenhol megbarnul.
Tipp: A barnulás adja az ízt. Ne párold a saját levében, ha kell, süsd több részletben! [Maillard-reakció]
4
✓
Keverd hozzá a paradicsompürét és a Worcestershire szószt, pirítsd össze 1-2 percig, majd öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd.
Tipp: A paradicsompüré pirítása tompítja a savasságát és mélyíti a színét.
5
✓
Főzd a ragut lassú tűzön, fedő nélkül kb. 15 percig, amíg besűrűsödik. A végén keverd bele a zöldborsót, és zárd el a tüzet.
Tipp: A borsót elég csak átmelegíteni, így megőrzi roppanósságát és élénk zöld színét.
6
✓
A megfőtt burgonyát szűrd le, és hagyd pár percig gőzölögni, hogy a felesleges víz távozzon. Törd össze a vajjal és a tejjel krémes pürévé. Ízesítsd sóval és egy csipet szerecsendióval.
Tipp: A száraz krumpli veszi fel jól a vajat és tejet. Ha vizes marad, a püré nyúlós lesz. [Keményítő zselatinizáció]
7
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Egy sütőtál aljába terítsd el egyenletesen a húsos ragut.
Tipp: Válassz olyan tálat, amiben a húsréteg legalább 2-3 cm vastag.
8
✓
Halmozd a krumplipürét a hús tetejére. Egy villával simítsd el, és karistolj hullámokat a tetejére.
Tipp: A villával húzott barázdák megnövelik a felületet, így több lesz a ropogós, aranybarna rész a tetején.
9
✓
Süsd a sütőben 20-25 percig, amíg a ragu rotyogni kezd a széleken, a krumpli teteje pedig aranybarna lesz.
Tipp: Ha a teteje nem pirul eléggé, az utolsó percekben kapcsold be a grill funkciót.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált bárányhús
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Sárgarépa
- 100 g Zöldborsó (fagyasztott is jó)
- 2 ek. Paradicsompüré
- 2 tk. Worcestershire szósz
- 200 ml Marhahús alaplé
- 800 g Burgonya (lisztes fajta)
- 60 g Vaj
- 100 ml Zsíros tej
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Olaj (sütéshez)
- 1 csipet Szerecsendió (opcionális)