- Miért lett keserű/szappanos ízű?
- Túl sok szódabikarbónát használtál, vagy nem keverted el rendesen. A szódabikarbóna lúgos, ha nincs elég sav (író) ami semlegesítse, rossz íze marad.
- Nincs íróm, mit tegyek?
- Keverj össze 400 ml tejet 1 evőkanál citromlével vagy ecettel, és hagyd állni 10 percig, amíg összekapja (kicsapódik).
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Soda bread - Szódakenyér
Az ír szódakenyér a szükség szülötte, mégis a kényelem netovábbja. Amikor nem volt idő (vagy élesztő) a kelesztéshez, a szódabikarbóna és az író (savanyú tej) kémiai reakciója mentette meg a vacsorát. Ez a kenyér nem a gluténváz lassú építéséről szól, hanem a gyorsaságról: amint a nedves és száraz anyagok találkoznak, a tészta 'pezsegni' kezd, és azonnal a sütőbe kívánkozik. Sűrű, morzsálódó, rusztikus csoda.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy fele-fele arányban teljes kiőrlésűvel)
400
ml
Író (vagy joghurt és tej keveréke)
5
g
Szódabikarbóna
10
g
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez
- Éles kés a bevágáshoz
- Rács
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Ez kritikus, a tésztának forró sütőbe kell kerülnie!
Tipp: A kémiai reakció azonnal beindul keveréskor, a hő pedig fixálja a keletkező buborékokat. Ha hideg sütőbe teszed, a gáz elillan, és a kenyér lapos marad.
2
✓
Szitáld össze a lisztet, sót és szódabikarbónát egy tálban.
Tipp: A szitálás eloszlatja a szódabikarbónát, hogy ne legyenek keserű gócpontok a kenyérben.
3
✓
Öntsd hozzá az írót, és gyors mozdulatokkal keverd össze, épp csak addig, amíg a liszt eltűnik. Ne dagaszd!
Tipp: A dagasztás itt ellenség: keménnyé és gumiszerűvé teszi a tésztát. Légy gyengéd!
4
✓
Borítsd lisztezett felületre, formázz belőle egy laza cipót, tedd a tepsire. Vágj egy mély keresztet a tetejébe.
Tipp: A kereszt nem vallási jelkép, hanem technika: engedi a tésztát tágulni a legvastagabb pontján, hogy átsüljön a közepe is ('tündérek kiengedése' a néphit szerint).
5
✓
Süsd 30-35 percig, amíg aranybarna lesz és az alja kongó hangot ad kopogtatásra.
Tipp: A kongó hang jelzi, hogy a víz eltávozott, a szerkezet megszilárdult.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy fele-fele arányban teljes kiőrlésűvel)
- 400 ml Író (vagy joghurt és tej keveréke)
- 5 g Szódabikarbóna
- 10 g Só