- Nem gyulladt meg a brandy.
- Nem volt elég forró a serpenyő, vagy alacsony alkoholtartalmú italt használtál. De vigyázz, a láng nem kötelező, csak látványelem; az alkohol forralással is elpárolog.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Steak Diane
A Steak Diane a 20. század közepének elegáns éttermi fogása volt, amit gyakran az asztalnál fejeztek be flambírozással. Nevét Diana-ról, a vadászat római istennőjéről kapta, utalva a vadhúsokhoz használt pikáns mártásokra. A lényeg a 'pan sauce' (serpenyős mártás) technika: a hús sütése után visszamaradt ízeket oldjuk fel brandyvel és tejszínnel, így semmi nem vész kárba.
Hozzávalók
4
szelet
Marha bélszín (vagy hátszín), kb. 150g/db
200
g
Csiperkegomba
2
fej
Salotta hagyma (vagy vöröshagyma)
50
ml
Brandy vagy konyak
150
ml
Zsíros tejszín (min. 30%)
1
ek.
Worcestershire szósz
1
ek.
Dijoni mustár
50
g
Vaj
1
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rozsdamentes acél serpenyő (nem teflon!): A pörzsanyagok jobban tapadnak a fémhez, ami jobb mártást eredményez.
- Húsklopfoló: A vékony szeletekhez.
Allergén Információk
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
A hússzeleteket enyhén lapítsd el (kb. 1-1.5 cm vastagra). Sózd és borsozd.
Tipp: A vékonyabb hús gyorsabban sül, ami ennél a receptnél cél, hogy ne kérgesedjen túl, hanem puha maradjon.
2
✓
A gombát szeleteld fel, a hagymát vágd finomra. A petrezselymet aprítsd fel.
Tipp: Mindent készíts a kezed alá, mert a sütés gyors lesz.
3
✓
Forrósítsd fel az olajat és a vaj felét a serpenyőben. Süsd a húst oldalanként 1-2 percig (medium-rare), majd vedd ki egy tányérra.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt. A húst pihentesd, a kifolyó levét őrizd meg!
4
✓
A visszamaradt zsiradékba tedd a hagymát és a gombát. Pirítsd, amíg a gomba leve elpárolog és barnulni kezd.
Tipp: A gomba vize akadályozza a pirulást, légy türelmes.
5
✓
Vedd le a serpenyőt a tűzről (biztonság!), öntsd bele a brandyt, majd tedd vissza és forrald el az alkoholt (vagy gyújtsd meg óvatosan).
Tipp: A deglazírozás feloldja a húsból származó ízes pörzsanyagokat.
6
✓
Keverd bele a mustárt, a Worcestershire szószt és a tejszínt. Forrald be sűrű mártássá (kb. 2-3 perc).
Tipp: A tejszín redukciója sűríti a mártást, nincs szükség lisztre.
7
✓
Tedd vissza a húst és a kifolyt levét a mártásba. Forgasd át, szórd meg petrezselyemmel és tálald azonnal.
Tipp: A hús leve extra ízt ad a mártásnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Marha bélszín (vagy hátszín), kb. 150g/db
- 200 g Csiperkegomba
- 2 fej Salotta hagyma (vagy vöröshagyma)
- 50 ml Brandy vagy konyak
- 150 ml Zsíros tejszín (min. 30%)
- 1 ek. Worcestershire szósz
- 1 ek. Dijoni mustár
- 50 g Vaj
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors