- Túl 'birkaszagú' lett.
- Távolítsd el a felesleges faggyút sütés előtt, abban koncentrálódik az íz. A citromlé és a fokhagyma is segít ellensúlyozni.
- Mikor van kész?
- Használj maghőmérőt! 55°C véres (rare), 60-65°C közepes (medium), 70°C felett átsült (well done). A bárány rózsaszínen az igazi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült báránycomb
A bárányhús karakteres ízvilága megosztó lehet, de a megfelelő fűszerezéssel (rozmaring, fokhagyma) és a kíméletes hőkezeléssel megszelídíthető. A lassú sütés alatt a hús szövetei megpuhulnak, miközben a vele sülő zöldségek átveszik a pecsenyelevet, így a köret is egyszerre készül.
Hozzávalók
1.5
kg
Báránycomb (csontos vagy kicsontozott)
5
gerezd
Fokhagyma
3
ág
Friss rozmaring
3
ág
Friss kakukkfű
4
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Friss citromlé
1
tk.
Nagy szemű tengeri só
1
tk.
Frissen őrölt bors
500
g
Vegyes gyökérzöldség (sárgarépa, zeller, hagyma)
200
ml
Zöldségleves vagy víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Magas falú tepsi
- Húshőmérő (erősen ajánlott)
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a húst a hűtőből sütés előtt 1 órával. Szurkálj bele kis lyukakat késsel, és dugdoss bele fokhagymaszeleteket és rozmaring tüskéket.
Tipp: A hús 'tűzdelése' belülről ízesíti a vastag combot. A szobahőmérsékletű hús egyenletesebben sül.
2
✓
Keverd össze az olajat, citromlevet, sót, borsot és a maradék zúzott fokhagymát. Masszírozd be vele a húst mindenhol.
Tipp: A citromsav segít lebontani a hús felszínén lévő rostokat.
3
✓
A zöldségeket vágd durva darabokra, terítsd el a tepsi alján. Öntsd alá a folyadékot, és ültesd rá a bárányt.
Tipp: Ez a 'zöldségágy' megemeli a húst, így a hő alulról is éri, és a zöldségek megízesítik a pecsenyelevet.
4
✓
Süsd 160-170°C-on kb. 1,5-2 óráig (mérettől függően). Félidőben locsold meg a szafttal.
Tipp: Az alacsonyabb hőmérséklet kíméletesebb a fehérjékkel, így szaftosabb marad a hús.
5
✓
Sütés után takard le fóliával és pihentesd legalább 15-20 percig a deszkán szeletelés előtt.
Tipp: Soha ne vágd fel azonnal! A pihentetés alatt a belső nyomás kiegyenlítődik, a szaftok megnyugszanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.5 kg Báránycomb (csontos vagy kicsontozott)
- 5 gerezd Fokhagyma
- 3 ág Friss rozmaring
- 3 ág Friss kakukkfű
- 4 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Friss citromlé
- 1 tk. Nagy szemű tengeri só
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 500 g Vegyes gyökérzöldség (sárgarépa, zeller, hagyma)
- 200 ml Zöldségleves vagy víz