- Miért rágós a bárány?
- Vagy túl fiatal volt az állat és hirtelen hő érte (összehúzódott), vagy öreg, és nem sült elég ideig alacsony hőfokon.
- Mivel helyettesíthetem a bort?
- Húslevessel, pici balzsamecettel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült báránycomb rozmaringgal
A bárányhús karakteres íze igényli az erős fűszereket. A rozmaring illóolajai és a fokhagyma kénvegyületei sütés közben átjárják a húst, tompítva a jellegzetes 'faggyús' ízt. A lassú sütés biztosítja, hogy a comb, ami egy dolgozó izom, omlóssá váljon.
Hozzávalók
1
db
báránycomb (csontos vagy kicsontozott)
2
ág
friss rozmaring
3
gerezd
fokhagyma
2
ek.
olívaolaj
1
tk.
só
1
csipet
frissen őrölt bors
1
db
citrom
200
ml
száraz vörösbor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi - A sütéshez.
- Hústű vagy kés - A spékeléshez (fokhagyma bedugdosása).
- Húshőmérő - A legpontosabb eredményért.
Allergén Információk
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát vágd csíkokra. A húsba vágj kis zsebeket a kés hegyével, és dugdosd bele a fokhagymát és kis rozmaring ágakat (spékelés).
Tipp: Így az ízek belülről járják át a húst, nem csak a felszínét ízesítik.
2
✓
Dörzsöld be a húst sóval, borssal, olívaolajjal és citromlével.
Tipp: A citromlé savassága segít bontani a rostokat, és ellensúlyozza a bárány zsírosságát.
3
✓
Serpenyőben piríts kérget a hús minden oldalára (kb. 3-4 perc oldalanként).
Tipp: A kéreg (Maillard-reakció) adja az ízt, nem zárja be a pórusokat (ez tévhit!), de elengedhetetlen a finom végeredményhez.
4
✓
Tedd tepsibe, öntsd alá a bort, és 180°C-os sütőben süsd kb. 40-45 percig. Időnként locsold meg a saját levével.
Tipp: A locsolás hűti a felületet, így lassabban sül át, és nem szárad ki a külseje, mire a belseje elkészül.
5
✓
Vedd ki, takard le fóliával, és pihentesd 15 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a hőmérséklet még emelkedik pár fokot a hús belsejében.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db báránycomb (csontos vagy kicsontozott)
- 2 ág friss rozmaring
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ek. olívaolaj
- 1 tk. só
- 1 csipet frissen őrölt bors
- 1 db citrom
- 200 ml száraz vörösbor