Sült báránycomb rozmaringgal
A sült báránycomb rozmaringgal egy klasszikus étel, amely az ünnepi alkalmak elmaradhatatlan fogása. Az aromás rozmaring és a friss citrom jól kiegészíti a bárány gazdag ízét, és egy igazán ínycsiklandó ételt eredményez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A báránycombot tisztítsd meg, majd dörzsöld be sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával.
A fokhagymát reszelőn is lereszelheted a még intenzívebb ízért, vagy használj fokhagymakrémet a könnyebb eloszlathatóság érdekében.
2
A rozmaring ágakat tedd a húsra, majd locsold meg olívaolajjal és egy kevés citromlével.
Ha nincs friss rozmaringod, használhatsz szárítottat is, de abból kevesebb kell, mert intenzívebb az íze. Egy teáskanálnyi szárított rozmaring kb. 2-3 friss ágnak felel meg.
3
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, és a báránycombot süsd minden oldalán 3-4 percig, amíg szép barna kérget kap.
A húst magas hőfokon pirítsd, hogy gyorsan záródjanak a pórusok, így a szaft benne marad. Ne tegyél túl sok húst egyszerre a serpenyőbe, mert lehűti az olajat, és a hús párolódni kezd.
4
Ezután tedd a báránycombot egy előmelegített sütőbe, és süsd 180°C-on 40-45 percig, hogy a hús puha és szaftos legyen.
A sütési idő függ a hús vastagságától és a kívánt átsütöttségtől. Hőmérővel ellenőrizheted a hús belső hőmérsékletét. A rózsaszín, medium rare báránycomb belső hőmérséklete 55-60°C, a medium 60-65°C.
5
A sütés közben locsold meg a húst a saját levével, hogy megőrizze a nedvességét.
Ha a hús nagyon száraznak tűnik, önthetsz alá egy kevés húslevest vagy vizet is a tepsibe.
6
Amikor elkészült, vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 5 percig, hogy a hús még szaftosabb legyen.
A pihentetés alatt a hús rostjai ellazulnak, és a szaft egyenletesen eloszlik benne, így sokkal szaftosabb lesz.
7
Tálald a sült báránycombot friss salátával vagy párolt zöldségekkel, és egy pohár vörösborral.
Kínálhatsz hozzá mentaszószt is, ami remekül illik a bárányhoz.
