- Miért lett nyúlós a püré?
- Botmixert használtál? Tilos! A gyors vágás 'kiszabadítja' a keményítőt, és ragasztót csinál belőle. Használj nyomót vagy villát.
- Milyen krumpli a jó?
- A 'lisztes' (C típusú) burgonya, ami szétfő. A salátaburgonya (A típus) darabos marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült csirkecombok burgonyapürével
A vasárnapi ebédek királya. A tökéletes püré titka a keményítő kezelése: a megfelelő krumpli választása és a kíméletes törés. Ha túl sokat kevered vagy turmixolod, a keményítőszemcsék szétszakadnak és csirízes, nyúlós masszát kapsz. A csirke szaftja pedig a 'hab a tortán'.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb
800
g
Burgonya (lisztes fajta, 'C')
200
ml
Tej (meleg)
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
tk.
Fokhagymapor
2
ág
Friss rozmaring
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Nagy fazék (krumplinak)
- Krumplinyomó (nem botmixer!)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat sózd, borsozd, szórd meg fokhagymaporral. Dörzsöld be az olajjal.
Tipp: Az olaj közvetítő közeg: segít átadni a hőt és oldja a fűszerek aromáit.
2
✓
Tedd tepsibe, dobj mellé rozmaringot, és süsd 200°C-on kb. 45-50 percig, amíg a bőre ropogós, a hús pedig a csontnál is puha.
Tipp: A magas hőfok kell a bőr ropogósságához. Ha túl gyorsan barnul, takard le az utolsó 15 percben.
3
✓
A krumplit hámozd meg, vágd egyforma kockákra. Főzd sós vízben teljesen puhára (kb. 20 perc).
Tipp: Indítsd hideg vízben a főzést! Ha forró vízbe teszed, a külseje szétfő, a belseje nyers marad (egyenetlen hőeloszlás).
4
✓
Szűrd le a krumplit, és hagyd a gőzben állni 1-2 percig, hogy a felesleges víz elpárologjon.
Tipp: A 'száraz' krumpli több vajat és tejet tud felvenni anélkül, hogy vizes lenne az íze.
5
✓
Törd át krumplinyomón. Keverd bele a vajat, majd fokozatosan adagold hozzá a meleg tejet, amíg krémes nem lesz. Kóstold és sózd.
Tipp: Fontos a meleg tej! A hideg tej visszahűti a krumplit és 'összekapja' a keményítőt.
6
✓
Tálald a sült csirkét a pürével, locsold meg a tepsiben maradt pecsenyelével.
Tipp: A pecsenyelé az esszencia: kisült zsír és karamellizált húsnedvek koncentrációja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb
- 800 g Burgonya (lisztes fajta, 'C')
- 200 ml Tej (meleg)
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 tk. Fokhagymapor
- 2 ág Friss rozmaring
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors