- Miért égett meg a szósz?
- A pác cukortartalma magas, ami 160°C felett gyorsan ég. A szószos kenést csak a sütés legvégén végezd.
- Hogyan lesz igazán ropogós?
- A legfontosabb a nedvesség eltávolítása sütés előtt. Használj papírtörlőt, vagy hagyd a hűtőben fedetlenül száradni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült csirkeszárnyak pikáns BBQ szósszal
Az igazi amerikai BBQ élmény titka a türelem és a rétegek építése. A csirkeszárnyak bőre a benne lévő kollagén miatt lassan sül ropogósra, miközben a hús omlós marad. A cukros-paradicsomos máz karamellizálódása a végén adja meg azt a ragacsos, 'finger-licking' állagot, amiért rajongunk. Ez nem csak egy étel, hanem egy közösségi élmény.
Hozzávalók
1.2
kg
Csirkeszárny
250
ml
BBQ szósz (jó minőségű)
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Füstölt paprika
2
ek.
Csípős chili szósz
1
ek.
Barna cukor
2
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a pácoláshoz
- Sütőpapír
- Tepsi
- Szilikon ecset a kenéshez
- Papírtörlő
Elkészítés
1
✓
A csirkeszárnyakat mosd meg, majd papírtörlővel töröld teljesen szárazra. Vágd le a szárnyvégeket, ha rajta vannak. Sózd és borsozd be őket alaposan.
Tipp: A víz a sütés ellensége. Ha a bőr vizes, először a víznek kell elpárolognia (ami hűti a felületet), és csak utána tud pirulni. A száraz bőr azonnal pirulni kezd. [Párolgáshő vs. Maillard-reakció]
2
✓
Keverd össze az olajat a zúzott fokhagymával és a füstölt paprikával. Ezzel a keverékkel dörzsöld be a szárnyakat, és hagyd állni a hűtőben legalább 1 órát (vagy egy éjszakát).
Tipp: Az olajba kevert fűszerek aromája jobban kioldódik és mélyebbre hatol a húsba. [Zsírban oldódó ízanyagok]
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Helyezd el a szárnyakat egymás mellett úgy, hogy ne érjenek össze.
Tipp: A zsúfolt tepsi gőzkamrát hoz létre, így a hús főni fog, nem sülni. A forró levegőnek járnia kell a darabok között. [Konvekciós hőátadás]
4
✓
Süsd a szárnyakat 20 percig, majd fordítsd meg őket, és süsd további 15-20 percig, amíg a bőr aranybarna és hólyagos lesz.
Tipp: A magas hőmérséklet szükséges a zsír kisütéséhez a bőrből.
5
✓
Közben keverd össze a BBQ szószt, a chili szószt és a barna cukrot egy tálban.
Tipp: A plusz cukor segíti a máz tapadását és karamellizálódását.
6
✓
Vedd ki a tepsit, és egy ecsettel kend meg vastagon a szárnyakat a szósszal. Tedd vissza a sütőbe 5 percre, amíg a szósz ráolvad és buborékosodni kezd.
Tipp: Ilyenkor már ne hagyd magára a sütőt! A cukros szósz másodpercek alatt feketedhet meg. [Karamellizáció]
7
✓
Tálald forrón, friss szárzellerrel vagy sárgarépával és kéksajtos mártogatóssal, ahogy az amerikaiak szokták.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.2 kg Csirkeszárny
- 250 ml BBQ szósz (jó minőségű)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Füstölt paprika
- 2 ek. Csípős chili szósz
- 1 ek. Barna cukor
- 2 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj