- Mennyire kell átsütni?
- A galambot (hasonlóan a kacsához) nem szokás teljesen átsütni. Akkor a legjobb, ha a melle húsa még rózsaszín és szaftos. A túlsütött galamb száraz és májas ízű lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült Galamb Rozmaringgal
A galamb húsa a vörös húsú szárnyasok közé tartozik, íze a kacsáéra emlékeztet, de annál vadabb, ásványosabb jegyekkel bír. Ez az étel a francia bisztrók klasszikus eleganciáját hozza el: a rozmaring és a fokhagyma aromái ellensúlyozzák a hús enyhe vasas ízét, a vaj és a bor pedig gazdag mártássá sűrűsödik a sütés végére.
Hozzávalók
2
db
Egész galamb (konyhakész)
2
ág
Friss rozmaring
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
0.5
db
Citrom (szeletelve)
50
g
Vaj
1
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
100
ml
Száraz fehérbor
1
csokor
Friss petrezselyem (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőtál: Méretben passzoljon a madarakhoz.
- Kanál: A locsolgatáshoz.
Allergén Információk
Tej (vaj)
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A galambokat mosd meg, töröld szárazra. Ellenőrizd a hasüregüket.
Tipp: A száraz bőr jobban pirul.
2
✓
Sózd és borsozd a madarakat kívül-belül. Tölts a hasukba 1-1 gerezd fokhagymát, egy darab rozmaringot és egy szelet citromot.
Tipp: A belső ízesítés (aromatics) gőze átjárja a húst belülről kifelé sütés közben.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat és a vaj felét. Pirítsd körbe a galambokat, amíg szép pirosas-barna kérget kapnak.
Tipp: A galamb bőre vékony, gyorsan pirul, vigyázz, ne égesd meg.
4
✓
Tedd őket egy tepsibe, öntsd alájuk a bort, és dobd mellé a maradék fokhagymát. Fedd le fóliával, és süsd 15 percig.
Tipp: A gőzös környezetben a hús puhul.
5
✓
Vedd le a fóliát, tegyél a mellükre egy-egy kis darab vajat, és süsd tovább 10-15 percig, közben locsolgasd a szafttal.
Tipp: A locsolgatás (basting) fényezi a húst, és a vaj mogyorós ízét (barna vaj) rápirítja a bőrre.
6
✓
Pihentesd 5 percig meleg helyen, majd tálald a petrezselyemmel megszórva és a pecsenyelével leöntve.
Tipp: A pihentetés itt is kötelező a szaftok megtartásához.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Egész galamb (konyhakész)
- 2 ág Friss rozmaring
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 0.5 db Citrom (szeletelve)
- 50 g Vaj
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1 csokor Friss petrezselyem (a tálaláshoz)