Sült kacsa párolt lilakáposztával
A sült kacsa a magyar és európai konyha egyik legkedveltebb fogása, amelyet hagyományosan ünnepi alkalmakra készítenek. A lassan sült kacsa ropogós bőre és omlós húsa tökéletesen harmonizál a párolt lilakáposztával, amely édeskés-savanykás ízével egyensúlyt teremt az ételben. A lilakáposztát sok helyen almával és köménnyel egészítik ki, hogy még intenzívebb ízt kapjon. Ez az étel remek választás családi ebédekre és különleges alkalmakra!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsacombokat alaposan mosd meg, majd töröld szárazra papírtörlővel. Dörzsöld be sóval, borssal és majoránnával, majd hagyd állni 30 percig.
A szárazra törlés fontos, hogy a bőr ropogósabb legyen sütés közben. A fűszerezés előtt pácold a húst egy éjszakán át a hűtőben, hogy az ízek jobban átjárják.
2
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. A kacsacombokat bőrével lefelé helyezd egy tepsibe, majd adj hozzá néhány gerezd fokhagymát.
A fokhagyma ízt ad a szaftnak és a húsnak is.
3
Fedd le alufóliával, majd süsd 2 órán át. Félidőben fordítsd meg a combokat, hogy egyenletesen puhuljanak.
A fólia segít megőrizni a hús nedvességtartalmát.
4
Távolítsd el a fóliát, és emeld a sütő hőmérsékletét 200°C-ra. Süsd további 20-30 percig, amíg a bőr ropogós és aranybarna lesz.
A sütés végén grill fokozaton is rápiríthatsz a bőrre, de figyelj, hogy ne égjen meg!
5
Amíg a kacsa sül, készítsd el a párolt lilakáposztát. A káposztát vágd vékony csíkokra, a hagymát aprítsd fel, az almát hámozd meg és reszeld le.
A káposztát gyalun is felszeletelheted a gyorsabb és egyenletesebb eredmény érdekében.
6
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a kacsazsírt, majd párold meg rajta a vöröshagymát üvegesre.
Ha nincs kacsazsírod, használhatsz olajat vagy vajat is.
7
Add hozzá a lilakáposztát, az ecetet, a cukrot, a sót és az őrölt köményt. Keverd jól össze, majd közepes lángon párold 30-40 percig, amíg teljesen megpuhul.
Az ecet segít megőrizni a káposzta színét, és savanykás ízt ad neki. Egy kevés balzsamecet is jól illik hozzá.
8
A káposztát időnként keverd át, ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen le.
A párolás során figyelj a folyadék mennyiségére, és pótold, ha szükséges.
9
Amikor a kacsa és a lilakáposzta is elkészült, tálald a ropogósra sült kacsacombokat a párolt lilakáposztával.
A tálaláskor díszítheted friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel.
