Sült kacsacomb almás káposztával
A sült kacsacomb almás káposztával a magyar konyha egyik legnépszerűbb ünnepi fogása. A kacsa elkészítése különleges gondosságot igényel, de a végeredmény minden fáradságot megér: ropogós bőrű, szaftos hús, amely tökéletesen harmonizál az édes-savanyú almás káposztával. Ahogy a kacsacomb sül a sütőben, a majoranna és fokhagyma illata betölti a konyhát, míg az almás káposzta párolódása közben édes és savanykás aromák keverednek. A vörösbor hozzáadása nemcsak az ízeket gazdagítja, hanem szép, mély színt is ad a húsnak. Ez az étel tökéletes választás ünnepi alkalmakkor, mint például karácsony vagy családi összejövetelek. A friss, ropogós kenyérrel vagy burgonyapürével tálalt kacsacomb igazi ínyencség, amely a magyar gasztronómia gazdag hagyományait idézi.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsacombokat alaposan mosd meg, majd töröld szárazra. Sózd, borsozd meg, és dörzsöld be a majorannával. A fokhagymát szeleteld fel, majd helyezd a húsra, és hagyd pácolódni legalább 1 órát.
A legjobb íz érdekében hagyd a húst pácolódni egy éjszakán át a hűtőben.
2
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Helyezd a kacsacombokat egy tepsibe, és önts alá egy kevés vizet. Fedd le alufóliával, majd süsd 1,5 órán át, időnként locsolgatva a saját levével.
A víz segít megőrizni a hús szaftosságát. Ha a víz elfőne, pótold.
3
Az utolsó 20 percben vedd le a fóliát, és öntsd rá a vörösbort, majd süsd tovább, amíg a bőre ropogósra pirul.
A vörösbor mélyebb ízt és szép színt ad a húsnak. A bőre akkor lesz igazán ropogós, ha a sütő felső részében sütöd.
4
Amíg a kacsa sül, készítsd el az almás káposztát. A vöröshagymát vágd finomra, az almát hámozd meg és reszeld le. A káposztát vékony csíkokra szeleteld.
A káposztát gyaluld le, úgy még egyenletesebb lesz.
5
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd add hozzá a cukrot, és karamellizáld világos arany színűre. Add hozzá a hagymát, párold üvegesre, majd keverd bele a káposztát és az almát.
Vigyázz, hogy a cukor ne égjen meg, mert keserű lesz!
6
Sózd, borsozd, majd öntsd hozzá az ecetet. Párold fedő alatt kb. 30 percig, amíg a káposzta megpuhul, de még kissé roppanós marad.
Kóstold meg a káposztát, és ízlés szerint adj hozzá még ecetet vagy cukrot.
7
Tálald a ropogós sült kacsacombokat az ízletes almás káposztával, friss kenyérrel vagy burgonyapürével.
A tálalás előtt pihentesd a kacsacombot pár percig, hogy a szaft egyenletesen eloszoljon benne.
