Sült kacsamell zöldbabkörettel
A sült kacsamell zöldbabkörettel egy elegáns és ízletes fogás, amely tökéletes választás különleges alkalmakra. A kacsamell ropogós bőre és szaftos húsa, valamint a vajas, fokhagymás zöldbab harmóniája garantáltan lenyűgöz mindenkit. Ez a recept a magyar konyha egyszerűségét és a minőségi alapanyagok fontosságát hangsúlyozza, miközben modern és kifinomult ízvilágot nyújt. Ideális választás egy ünnepi vacsorához vagy egy különleges hétvégi étkezéshez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsamell bőrét éles késsel rácsozd be, vigyázva, hogy ne vágj túl mélyre. Sózd és borsozd mindkét oldalát.
A bevágás segít, hogy a zsír kisüljön a bőrből, és ropogósabb legyen. Ügyelj, hogy ne vágd át a húst!
2
Egy hideg serpenyőben helyezd el a kacsamelleket bőrrel lefelé. Közepes lángon süsd, amíg a zsír nagy része kisül, és a bőr aranybarna lesz, körülbelül 8-10 perc alatt.
A hideg serpenyőben kezdve a zsír fokozatosan sül ki, és a bőr szép ropogós lesz. Ne kapkodd el, hagyd időt a zsírnak!
3
Fordítsd meg a kacsamelleket, és süsd további 4-5 percig, hogy a hús közepesen átsült legyen. Ha szeretnéd, süsd tovább a kívánt átsütési szint eléréséig.
A kacsamell akkor a legfinomabb, ha belül rózsaszín marad. Használj húshőmérőt a tökéletes átsütéshez. A közepesen átsült (medium rare) 54-57°C.
4
Vedd ki a kacsamelleket a serpenyőből, és hagyd pihenni alufóliával letakarva 5-10 percig.
A pihentetés alatt a húsrostok ellazulnak, és a hús szaftosabb marad.
5
Közben a zöldbabot tisztítsd meg, és forrásban lévő sós vízben főzd 3-4 percig, majd szűrd le és azonnal hűtsd le hideg vízben, hogy megőrizze a színét.
A jeges vízben való lehűtés megállítja a főzési folyamatot, és a zöldbab megtartja élénk zöld színét és roppanósságát.
6
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Pirítsd 1-2 percig, majd add hozzá a zöldbabot. Sózd, borsozd, és párold még 3-4 percig.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű lesz. Alacsony lángon pirítsd.
7
A pihenés után szeleteld fel a kacsamelleket, és tálald a vajas, fokhagymás zöldbabbal. Díszítsd friss petrezselyemmel.
A kacsamelleket vágd vékony szeletekre, a rostokra merőlegesen.
