- Miért lett kemény a máj?
- Valószínűleg megsóztad az elején, vagy túl sokáig sütötted. A májnak 6-8 perc összesen bőven elég.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült máj burgonyapürével és savanyúsággal
A máj elkészítése sokak mumusa, pedig a titok egyszerű: a gyorsaság. A máj szerkezete nagyon sűrű, és ha túlsütjük, a benne lévő fehérjék összerántják a szövetet, kipréselve a vizet – így kapunk 'cipőtalpat'. De ha hirtelen, rövid ideig sütjük, és csak a végén sózzuk, vajpuha marad.
Hozzávalók
500
g
Csirkemáj
2
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
800
g
Burgonya
200
ml
Tej (meleg)
50
g
Vaj
2
tk.
Só
1
tk.
Bors
1
tk.
Pirospaprika
50
g
Liszt
4
ek.
Olaj
200
g
Savanyúság
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a májnak
- Lábas és krumplinyomó a püréhez
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és tedd fel főni sós vízben.
Tipp: Indítsd hideg vízben, hogy egyenletesen melegedjen át és ne essen szét a külseje, mire a belseje megfő.
2
✓
A májat tisztítsd meg az erektől, mosd meg és töröld szárazra.
Tipp: A víz a forró olajban fröcsögne, és hűtené a serpenyőt, gátolva a pirulást.
3
✓
Forgasd meg a májat a lisztben, a felesleget rázd le róla.
Tipp: A liszt vékony kérget képez, ami védi a májat a kiszáradástól és sűríti majd a szaftot.
4
✓
A hagymát vágd karikákra, és az olajon dinszteld üvegesre, majd szedd ki.
Tipp: Ha a hagymát bent hagyod, megéghet, mire a máj megsül.
5
✓
A visszamaradt olajon süsd a májat oldalanként 3-4 percig közepes-magas lángon.
Tipp: Ne szurkáld, mert kifolyik a nedvesség!
6
✓
Ha kész, vedd le a tűzről. Ekkor sózd, borsozd, szórd meg pirospaprikával és a zúzott fokhagymával, majd forgasd össze a sült hagymával.
Tipp: A só elvonja a vizet, ezért csak a végén szabad sózni [ozmózis]. A paprika pedig megégne sütés közben.
7
✓
A főtt krumplit szűrd le, törd össze, majd keverd habosra a vajjal és a meleg tejjel.
Tipp: A tejnek melegnek kell lennie, különben a keményítő 'megfázik' és csirizes lesz a püré.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemáj
- 2 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 800 g Burgonya
- 200 ml Tej (meleg)
- 50 g Vaj
- 2 tk. Só
- 1 tk. Bors
- 1 tk. Pirospaprika
- 50 g Liszt
- 4 ek. Olaj
- 200 g Savanyúság