- Miért kemény a hús?
- Valószínűleg túl sokáig sült magas hőn, vagy nem volt elég ideje a szószban párolódni. A marhának idő kell, vagy nagyon kevés (steak), vagy nagyon sok (pörkölt).
- Milyen köret illik hozzá?
- Krémes burgonyapüré vagy egy darab friss bagett, amivel fel lehet tunkolni a szaftot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült marhahús fűszeres szószban
Ez az étel a türelem és az időzítés diadala. A marhahús mély ízét a hirtelen sütéskor keletkező pörzsanyagok hozzák elő, míg a fűszeres, paradicsomos-szójaszószos mártás lassan puhítja omlóssá a rostokat. Egy modern, 'bisztró stílusú' fogás, ami otthon is éttermi élményt ad.
Hozzávalók
600
g
Marha hátszín vagy rostélyos
3
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
50
ml
Szójaszósz
20
ml
Worcestershire szósz
2
ek.
Sűrített paradicsom (püré)
30
ml
Olaj
1
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
dl
Víz vagy alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (a hőtartás miatt)
- Húszcsipesz
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Hal (Worcestershire)
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a húst a hűtőből 30 perccel sütés előtt. Vágd ujjnyi vastag szeletekre, sózd és borsozd.
Tipp: Ha hideg húst teszel a forró serpenyőbe, lehűti azt, és a hús főni fog a saját levében, nem sülni.
2
✓
Hevítsd az olajat füstölésig. Süsd a hússzeletek mindkét oldalát 2-2 percig, amíg sötétbarna kérget kapnak. Szedd ki és pihentesd.
Tipp: A barna kéreg adja az ízt (Maillard-reakció). Ne mozgasd a húst, hagyd sülni!
3
✓
A visszamaradt zsiradékban párold üvegesre a finomra vágott hagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét, és pirítsd 1 percig.
Tipp: A paradicsompüré pirítása elveszi a nyers, savas ízét és mélyíti a színét (karamellizáció).
4
✓
Öntsd fel a szójaszósszal, Worcestershire szósszal és a vízzel. Dobd bele a rozmaringot. Forrald össze, amíg mártás sűrűségű lesz.
Tipp: Ez a 'deglaze' technika: a serpenyő aljára sült ízes pörzsanyagokat feloldjuk a folyadékkal.
5
✓
Tedd vissza a húst (és a kifolyó levét is!) a szószba. Melegítsd össze pár perc alatt, de ne főzd túl, hogy a hús ne keményedjen meg.
Tipp: A hús pihentetésekor kifolyt lé tele van ízzel, sose öntsd ki!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marha hátszín vagy rostélyos
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 50 ml Szójaszósz
- 20 ml Worcestershire szósz
- 2 ek. Sűrített paradicsom (püré)
- 30 ml Olaj
- 1 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 dl Víz vagy alaplé