Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült oldalas zöldségekkel tálalva
Szaftos és fűszeres sült oldalas burgonyával és répával

Sült oldalas zöldségekkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Az oldalas sütése a türelem játéka. A titok nem a bonyolult fűszerezésben rejlik, hanem abban, hogy alacsonyabb hőfokon hagyjuk a húst puhulni, majd a végén magas hőn pirítjuk meg a külsejét. A méz és a mustár kombinációja nemcsak ízt ad, hanem segíti a hús felületének szép, fényes karamellizálódását is, miközben a zöldségek a kisülő szaftban párolódnak tökéletesre.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 1 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 2 óra 25 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 720 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Sütőtál vagy tepsi: Magas falú legyen, hogy a szaft ne folyjon ki.
  • Alufólia: A pároláshoz elengedhetetlen.
  • Húsecset: A pác egyenletes felviteléhez.

Allergén Információk

⚠️ Mustár

Elkészítés

1 ✓

Az oldalast vágd fel a csontok mentén 3-4 nagyobb darabra. Töröld szárazra a húst papírtörlővel, majd sózd és borsozd meg alaposan minden oldalát.

Tipp: A száraz felület fontos, hogy a fűszerek jobban tapadjanak, és sütéskor a hús pirulni tudjon, ne csak párolódjon (vízelvonás).
2 ✓

Készítsd el a pácot: a zúzott fokhagymát keverd össze az olívaolajjal, a mézzel, a mustárral, a citromlével, a pirospaprikával és az aprított zöldfűszerekkel.

Tipp: A citromlé savassága segít fellazítani a hús rostjait, így az puhább lesz (denaturáció).
3 ✓

Dörzsöld be a húst a páccal, tedd egy tálba, fedd le, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.

Tipp: Az idő a barátod: minél tovább áll a pácban, annál mélyebbre jutnak az ízek (diffúzió).
4 ✓

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A burgonyát és a sárgarépát hámozd meg, és vágd nagyobb, kb. 3x3 cm-es darabokra. A hagymát negyedeld fel.

Tipp: Fontos, hogy a zöldségek nagyobb darabok legyenek, különben pürévé főnek, mire a hús elkészül.
5 ✓

Helyezd az oldalast a sütőtálba. Szórd köré a zöldségeket, locsold meg őket kevés olajjal, és sózd meg enyhén.

Tipp: Ne halmozd egymásra a zöldségeket, terítsd el őket, hogy süljenek, ne dunsztolódjanak.
6 ✓

Fedd le a tálat szorosan alufóliával, és süsd 60 percig. Akkor jó, ha a hús már kezd elválni a csonttól.

Tipp: A fólia alatt keletkező gőzben a hús kollagénjei zselatinná alakulnak, ettől lesz omlós.
7 ✓

Vedd le a fóliát, emeld a hőmérsékletet 200°C-ra (vagy kapcsold be a légkeverést), és süsd további 20-30 percig, amíg a hús és a krumpli aranybarna lesz.

Tipp: A mézes pác miatt a hús gyorsan barnulhat, figyeld folyamatosan (Maillard-reakció)!
8 ✓

Tálalás előtt pihentesd a húst 10 percig a tepsiben.

Tipp: Ha azonnal felvágod, a forró hússzaftok kifolynak. Pihentetéskor a rostok visszaszívják a nedvességet.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett száraz a hús?
Valószínűleg túl magas hőfokon sütötted, vagy nem fedted le fóliával az első szakaszban. A gőz tartja szaftosan.
Mit tegyek, ha a méz megég a tetején?
Ha túl hamar barnul, takard vissza lazán fóliával, vagy vedd lejjebb a hőfokot.

Hozzávalók

  • 1 kg Sertés oldalas (húsos, csontos)
  • 500 g Burgonya (sütni való)
  • 300 g Sárgarépa
  • 2 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 2 ek. Méz
  • 1 ek. Mustár
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Őrölt fekete bors
  • 1 tk. Fűszerpaprika
  • 1 szál Friss rozmaring
  • 2 szál Friss kakukkfű
  • 1 ek. Citromlé