- Szétesett a golyó az olajban. Miért?
- Vagy nem volt elég forró az olaj, vagy túl vizes volt a krumpli. Fontos, hogy a főtt krumplit hagyd 'kigőzölni', hogy száraz legyen a püré.
- Süthetem sütőben?
- Igen, de nem lesz annyira egyenletesen ropogós. Kend meg őket olajjal, és magas hőfokon süsd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szezámmagos korokke
A korokke a japán és koreai konyha egyik legkedveltebb 'street food'-ja, ami eredetileg a francia krokettből fejlődött ki. A lényege a kontraszt: a külső, olajban sült bunda ropogóssága és a belső, krémes krumplipüré lágysága. Ebben a verzióban a zsemlemorzsa (panko) helyett vagy mellett szezámmagot használunk, ami sütés közben fantasztikus mogyorós illatot áraszt.
Hozzávalók
4
db
Nagy krumpli (lisztes fajta)
1
db
Vöröshagyma
2
szál
Újhagyma
2
ek.
Liszt (a panírozáshoz)
1
db
Tojás
3
ek.
Szezámmag (panírhoz)
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt bors
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a krumplihoz
- Krumplinyomó
- Serpenyő a hagymához
- Mélyebb lábas vagy fritőz a sütéshez
- 3 tányér a panírozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szezám
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, kockázd fel és főzd puhára sós vízben. Szűrd le, és tedd vissza a forró lábasba pár percre, hogy a maradék víz elpárologjon róla.
Tipp: A 'száraz' krumpli a titka a formázható masszának. Ha vizes marad, szétfolyik. (Vízelvonás).
2
✓
Törd át a krumplit krumplinyomón, amíg még forró. Közben az apróra vágott hagymát párold üvegesre egy pici olajon.
Tipp: A forró krumpli sejtfalai könnyebben törnek, simább lesz a püré csomók nélkül.
3
✓
Keverd a sült hagymát és a felaprított újhagymát a krumplihoz. Sózd, borsozd bátran. Formázz belőle diónyi golyókat vagy korongokat.
Tipp: A krumpli sok sót felvesz, kóstold meg a masszát formázás előtt!
4
✓
Panírozz: forgasd a golyókat először lisztbe (rázd le a felesleget), majd a felvert tojásba, végül a szezámmagba.
Tipp: A liszt 'tapadóhídként' szolgál a krumpli és a tojás között.
5
✓
Forrósítsd fel az olajat (kb. 170-180°C). Süsd a golyókat aranybarnára pár perc alatt, majd papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a bunda megszívja magát olajjal. Ha túl forró, megég a szezám, de a belseje hideg marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Nagy krumpli (lisztes fajta)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 szál Újhagyma
- 2 ek. Liszt (a panírozáshoz)
- 1 db Tojás
- 3 ek. Szezámmag (panírhoz)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt bors
- 500 ml Olaj a sütéshez