- Használhatok más húst?
- Igen, csirkecombfilével is isteni, de a főzési idő akkor rövidebb (kb. 15-20 perc). A sertéstarja is jó választás.
- Túl híg maradt a szósz.
- Vedd ki a húst, és forrald a szószt nagy lángon pár percig, amíg besűrűsödik (redukció).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szószos Galbi
A Galbi (vagy Kalbi) a koreai BBQ királya, de ez a 'szószos', párolt változat (Galbi-jjim stílus) a hétköznapok hőse. A szójaszósz sós, a barna cukor karamellás és a gyömbér csípős íze egy sűrű, fényes mázzá fő össze a húson. A csont nélküli oldalas (vagy zsírosabb marhahús) itt nem a füstös grillrácson, hanem a saját levében és a pácban puhul vajassá.
Hozzávalók
600
g
Marha oldalas (csont nélkül) vagy zsírosabb marhahús
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Barna cukor
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Szezámolaj
200
ml
Víz
1
db
Chili paprika (opcionális)
1
ek.
Pirított szezámmag
2
ág
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Tál a pácoláshoz
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A húst vágd 3-4 cm-es kockákra. A hagymát szeleteld finomra, a fokhagymát és gyömbért reszeld le.
Tipp: A rostokra merőlegesen vágd a húst, így az könnyebben puhul és könnyebb rágni.
2
✓
Keverd össze a pácot: szójaszósz, víz, barna cukor, szezámolaj, reszelt fokhagyma és gyömbér. Forgasd bele a húst és a hagymát, hagyd állni 30 percig (vagy akár egy éjszakán át).
Tipp: A cukor és a szójaszósz enzimjei már a pácolás alatt elkezdik puhítani a hús rostjait, a só pedig behatol a belsejébe (ozmózis).
3
✓
Hevíts fel egy mély serpenyőt. Szedd ki a húst a pácból (a levet tedd félre!), és süsd kérgesre minden oldalát magas hőfokon.
Tipp: Ne párold, hanem süsd! A barna kéreg adja az ízt. Ha sok levet enged, süsd több részletben.
4
✓
Öntsd a húsra a félretett páclevet és a felkarikázott chilit. Fedd le, és alacsony lángon főzd, amíg a hús puha nem lesz (kb. 30 perc). Ha elfő a leve, pótold kevés vízzel.
Tipp: A fedő alatt a gőz puhítja a húst, miközben a szósz ízei koncentrálódnak.
5
✓
Vedd le a fedőt, és forrald el a maradék vizet, amíg a szósz sűrű, szirupos mázzá nem válik a húson. Tálald szezámmaggal és korianderrel megszórva.
Tipp: A cukros szósz a végén gyorsan karamellizálódik és megéghet, ezért légy résen és kevergesd!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marha oldalas (csont nélkül) vagy zsírosabb marhahús
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Barna cukor
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Szezámolaj
- 200 ml Víz
- 1 db Chili paprika (opcionális)
- 1 ek. Pirított szezámmag
- 2 ág Friss koriander