- Miért szürkült meg a tészta?
- A nyers krumpli a levegőn gyorsan oxidálódik. Dolgozz gyorsan, vagy keverj a reszelt krumplihoz egy csipet C-vitamint/citromlevet.
- Szétfőtt a galuska, miért?
- Kevés volt a liszt, vagy nem volt elég forró a víz. A krumpli víztartalma változó, mindig végezz próba-főzést egy darabbal!
- Milyen krumplit használjak?
- A magas keményítőtartalmú, 'C' típusú (sütni való) krumpli a legjobb hozzá, ez adja a legjobb állagot.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Sztrapacska
A sztrapacska a krumpli és a liszt házasságának legszebb gyermeke. A nyers krumpli keményítőtartalma adja a galuska különleges, ruganyos, mégis harapható állagát, ami teljesen más, mint a sima nokedlié. A sós juhtúró és a füstös, ropogós szalonna pedig olyan ízrobbanást okoz, ami a hideg téli napokon melengeti a lelket.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (tisztítva)
200
g
Finomliszt
1
db
Tojás
1
tk
Só
200
g
Juhtúró
100
g
Tejföl
150
g
Füstölt szalonna
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nokedliszaggató
- Nagy fazék a főzéshez
- Serpenyő a szalonnához
- Nagy tál a keveréshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Tegyél fel egy nagy fazék sós vizet forrni. A szalonnát vágd apró kockákra, és egy serpenyőben süsd ropogósra, amíg a zsírja kiolvad.
Tipp: A kisült zsírt ne dobd ki, ezzel locsoljuk meg a galuskát, hogy ne tapadjon össze és finom füstös íze legyen.
2
✓
A nyers krumplit reszeld le a reszelő legkisebb lyukán (vagy késes aprítóban pürésítsd). Azonnal keverd hozzá a tojást, a sót és a lisztet.
Tipp: A krumpli nedvességtartalmától függően lehet, hogy több vagy kevesebb liszt kell. A tésztának sűrűnek, nehezen folyósnak kell lennie.
3
✓
Amikor a víz lobogva forr, szaggasd bele a tésztát nokedliszaggatóval. Amint feljönnek a víz tetejére (kb. 2-3 perc), szűrd le őket.
Tipp: Ne öblítsd le hideg vízzel! A keményítős réteg kell ahhoz, hogy a juhtúró és a zsír jól megtapadjon rajta.
4
✓
A leszűrt galuskát forgasd össze a szalonna kisült zsírjával, a szalonnapörcökkel és a szétmorzsolt juhtúróval. A tejfölt kanalazd a tetejére vagy keverd bele ízlés szerint.
Tipp: A juhtúró hő hatására olvadni kezd és bevonja a galuskákat (emulzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (tisztítva)
- 200 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 1 tk Só
- 200 g Juhtúró
- 100 g Tejföl
- 150 g Füstölt szalonna