- Miért kell hideg serpenyőben kezdeni?
- Ha forró serpenyőbe teszed a kacsát, a bőr hirtelen megég, és a zsír benne marad. Hideg serpenyőben lassan melegítve a zsírnak van ideje kiolvadni (renderelődni).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Pato
A kacsa húsa gazdag, zsíros és karakteres, ami tökéletesen illik a mexikói fűszerekhez. Ebben a receptben a narancs savassága és a szójaszósz umami-ja segít 'megtörni' a kacsa zsírosságát, létrehozva egy harmonikus ízvilágot. A legfontosabb technikai lépés a zsír kisütése: türelem kell hozzá, de az eredmény ropogós bőr és vajpuha hús lesz.
Hozzávalók
500
g
Kacsamell (bőrrel)
100
ml
Friss narancslé
1
ek.
Méz
50
ml
Szójaszósz
1
fej
Lilahagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Chili paprika
1
csokor
Friss koriander
2
db
Lime
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Só
1
tk.
Bors
10
db
Kukorica tortilla
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hideg serpenyő a kacsához
- Éles kés
- Keverőtál a páchoz
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze a narancslevet, mézet, szójaszószt, köményt, paprikát, sót és borsot. Irdald be a kacsamell bőrét (vágd be kockásra, de a húst ne vágd át!), és pácold a húst legalább 20 percig (vagy egy éjszakát).
Tipp: Az irdalás növeli a felületet, így a zsír könnyebben tud távozni.
2
✓
Tedd a kacsamellet BŐRÉVEL LEFELÉ egy HIDEG serpenyőbe. Gyújtsd alá a lángot közepes fokozaton.
Tipp: Ahogy a serpenyő melegszik, a zsír lassan kiolvad (Renderelés). Ha sisteregni kezd, vedd kicsit lejjebb a lángot.
3
✓
Süsd a bőrös oldalt kb. 6-8 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz, és a zsír nagyja kisült. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát 3-4 percig (vagy amíg eléri a kívánt készültséget, a rozé a legjobb).
Tipp: Ne öntsd ki a kacsazsírt! Aranyat ér krumpli sütéséhez.
4
✓
Vedd ki a húst és pihentesd deszkán legalább 5-10 percig szeletelés előtt.
Tipp: Sütéskor a húsnedvek a hús közepére vándorolnak a hő elől. Pihentetéskor ezek a nedvek újra eloszlanak a rostok között, így a hús szaftos marad.
5
✓
Közben aprítsd fel a hagymát, chilit, koriandert. Szeleteld fel a kacsát vékony csíkokra.
6
✓
Melegítsd át a tortillákat (akár a kacsazsírban!), töltsd meg hússal, zöldségekkel és locsold meg lime-mal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kacsamell (bőrrel)
- 100 ml Friss narancslé
- 1 ek. Méz
- 50 ml Szójaszósz
- 1 fej Lilahagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Chili paprika
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Lime
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 1 tk. Bors
- 10 db Kukorica tortilla