- Miért esik szét a lepény?
- Valószínűleg túl friss a rizs, vagy nem nyomtad le eléggé. A hideg, másnapos rizs jobban tapad. Hagyd békén sülni, ne mozgasd folyton!
- Milyen babot használjak?
- A kanári bab (sárga bab) az autentikus, de bármilyen puha fehér vagy tarka babbal működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacu Tacu hagymával
A Tacu Tacu az afro-perui konyha zseniális válasza a maradékmentésre. A lényege, hogy a tegnapi rizst és babot összepirítják, amíg egy ropogós kérgű, lepény-szerű ételt nem kapnak. A név a kecsua 'takuy' szóból ered, ami keverést jelent. Ez nem egy szép, formás étel, hanem egy rusztikus, laktató 'comfort food', ahol a bab krémessége és a rizs pirult kérge alkot tökéletes párost.
Hozzávalók
300
g
főtt rizs (lehetőleg előző napi)
200
g
főtt bab (kevés főzőlével)
1
fej
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
3
ek.
olívaolaj
1
tk.
só
0.5
tk.
őrölt fekete bors
1
tk.
sárga aji paprika paszta (vagy édes fűszerpaprika)
2
db
tojás
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tapadásmentes serpenyő
- Spatula
- Kés a zöldségekhez
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A hagymát és fokhagymát vágd finomra. Egy serpenyőben 2 ek olajon dinszteld őket puhára a paprikával (vagy pasztával) együtt.
Tipp: Ez az alap (sofrito) adja az étel lelkét. Hagyd, hogy a hagyma kicsit karamellizálódjon az édesebb ízért.
2
✓
Keverd hozzá a babot, és nyomkodd szét a szemek felét a fakanállal, hogy krémes masszát kapj. Ezután forgasd bele a rizst, sózd, borsozd, és keverd egyneművé.
Tipp: A szétnyomott babból kiszabaduló keményítő fogja összetartani a rizsszemeket, mint egy természetes ragasztó.
3
✓
A masszát formázd egy nagy lepénnyé a serpenyőben. Közepes lángon süsd 5-8 percig mozgatás nélkül, amíg az alja egybefüggő, barna kérget kap.
Tipp: A 'békén hagyás' a titok. A kéreg kialakulása (Maillard-reakció) adja a tacu tacu jellegzetes ízét és tartását.
4
✓
Óvatosan (akár tányér segítségével) fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is ropogósra. Közben egy másik serpenyőben süsd meg a tükörtojásokat.
Tipp: A tojássárgája legyen folyós, mert az szolgál majd mártásként a szárazabb rizses lepényhez.
5
✓
Csúsztasd a tacu tacut tányérra, és koronázd meg a tojással. Azonnal fogyaszd.
Tipp: Tálalhatsz mellé sült banánt vagy egy szelet sült húst is a teljes perui élményért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g főtt rizs (lehetőleg előző napi)
- 200 g főtt bab (kevés főzőlével)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. olívaolaj
- 1 tk. só
- 0.5 tk. őrölt fekete bors
- 1 tk. sárga aji paprika paszta (vagy édes fűszerpaprika)
- 2 db tojás