- Miért esik szét a Tacu-tacu?
- Nem nyomtad össze eléggé, vagy túl friss a rizs. A másnapos, kicsit száraz rizs jobban tapad a babpüréhez.
- Milyen babot használjak?
- A fekete bab vagy a 'canary' bab a hagyományos, de bármilyen krémesre főtt bab megfelel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacu-tacu steak-kel
A maradékmentés művészete Peruból. A Tacu-tacu (a kecsua 'takuy' szóból, ami keverést jelent) a tegnapi rizs és bab újjászületése egy ropogósra sütött lepény formájában. A cél a 'concolón' elérése: az a bizonyos sötétbarna, roppanós kéreg, ami a rizs keményítőjének és a bab fehérjéinek karamellizációjából születik. A tetejére kerülő szaftos steak teszi ezt a fogást egyszerű ételből fejedelmi lakomává.
Hozzávalók
300
g
Főtt rizs (lehetőleg előző napi)
200
g
Főtt fekete bab (konzerv is jó)
1
fej
Lilahagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Sárga chili paszta (Aji Amarillo) - vagy 1 piros paprika
3
ek.
Olívaolaj
300
g
Marha steak (pl. hátszín)
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (tapadásmentes ajánlott)
- Spatula
- Húsfogó csipesz
Elkészítés
1
✓
A bab felét nyomkodd pürésre egy villával, a másik felét hagyd egészben. A hagymát és fokhagymát vágd apróra.
Tipp: A pürésített bab fogja 'ragasztóként' összetartani a rizsszemeket.
2
✓
Készítsd el a 'sofrito'-t: olajon pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és az apróra vágott paprikát (vagy pasztát). Ha puha, keverd hozzá a rizst és a babot.
Tipp: Forgasd át alaposan, hogy a rizs felvegye az ízes olajat.
3
✓
A keveréket lapítsd el a serpenyőben lepény formára. Süsd közepes lángon, amíg az alja sötétbarna kérget kap. Próbáld meg egyben megfordítani (vagy tányér segítségével), és süsd a másik oldalát is.
Tipp: Légy bátor a sütésnél! A sötét kéreg (nem égett!) adja a 'füstös' ízt.
4
✓
Közben a steaket sózd, borsozd, és forró serpenyőben süsd ízlésed szerinti állagra (oldalanként 3-4 perc a közepeshez). Pihentesd 5 percig vágás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a hús rostjai ellazulnak, és a szaftok eloszlanak benne, így nem folyik ki vágáskor.
5
✓
Tálald a Tacu-tacu lepényt a szeletelt hússal és friss korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Főtt rizs (lehetőleg előző napi)
- 200 g Főtt fekete bab (konzerv is jó)
- 1 fej Lilahagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Sárga chili paszta (Aji Amarillo) - vagy 1 piros paprika
- 3 ek. Olívaolaj
- 300 g Marha steak (pl. hátszín)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só és bors