- Nincs tagine edényem, miben főzzem?
- Egy öntöttvas lábas (Dutch oven) tökéletes helyettesítő, a lényeg a vastag fal és a jó záródás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tagine marhahússal
A tagine nemcsak az étel, hanem az edény neve is: a jellegzetes kúp alakú fedő visszavezeti a gőzt az ételre, így a legkeményebb hús is vajpuhára párolódik minimális folyadékkal. A marokkói konyha varázsa az édes és sós ízek találkozása – a húsos raguban a fahéj és a gyümölcsök (mazsola/aszalványok) harmóniája egyszerűen lenyűgöző.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (lábszár vagy nyak)
1
l
Marha alaplé
2
ek.
Tagine fűszerkeverék (ras el hanout)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
2
db
Cukkini
3
db
Paradicsom
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Fűszerpaprika
3
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tagine edény vagy vastag falú lábas fedővel
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd 2-3 cm-es kockákra. Hevítsd fel az olajat, és pirítsd körbe a húst, amíg barna kérget kap.
Tipp: A pörzsanyagok (Maillard-reakció) adják majd a mártás mély ízét. Ne zsúfold túl a lábast, különben a hús párolódni fog pirulás helyett.
2
✓
Vedd ki a húst, és a visszamaradt zsiradékon dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: A hagyma oldja fel a hús sütésekor letapadt pörzsanyagokat (deglazálás).
3
✓
Tedd vissza a húst, szórj rá a fűszereket (tagine mix, római kömény, paprika), és keverd át, hogy az illatuk felszabaduljon.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódva adják ki az igazi aromájukat.
4
✓
Add hozzá a darabolt répát és a paradicsomot. Öntsd fel az alaplével, fedd le, és főzd kis lángon 45-50 percig.
Tipp: A lassú főzés (kollagén lebontása) teszi puhává az inasabb marhahúst.
5
✓
Add hozzá a cukkinit (ez hamarabb puhul, ezért kerül bele később), és főzd még 10-15 percig.
Tipp: Így a zöldségek nem főnek szét pépesre.
6
✓
A végén facsard bele a citromlevet, és szórd meg rengeteg korianderrel.
Tipp: A savasság 'kidomborítja' a fűszerek ízét a hosszú főzés után.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (lábszár vagy nyak)
- 1 l Marha alaplé
- 2 ek. Tagine fűszerkeverék (ras el hanout)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 2 db Cukkini
- 3 db Paradicsom
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Citromlé