- Keserű lett a fokhagyma. Miért?
- Túl magas hőfokon vagy túl sokáig pirítottad. A fokhagyma pillanatok alatt megég, érdemes még aranybarna állapot előtt levenni a tűzről, mert a saját hőjétől tovább sül.
- Használhatok fokhagymaport?
- Használhatsz, de az ízélmény nem lesz ugyanaz. A friss, sült fokhagyma textúrája a lényeg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tamagoyaki fokhagymával
A japán konyha alapvetően visszafogottan bánik a fokhagymával, de ebben a modern változatban a sült fokhagyma karamellizált, édeskés-pikáns íze találkozik a lágy tojásfelhővel. Ez a fogás azoknak szól, akik szeretik az 'umami-bombákat': a szójaszósz mélysége és a pirított fokhagyma aromája együtt valami egészen különlegeset alkot.
Hozzávalók
4
db
Tojás
50
ml
Víz
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Cukor
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Vaj (vagy olaj a sütéshez)
1
tk.
Szezámmag (pirított)
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tamagoyaki serpenyő
- Kis serpenyő (a fokhagyma pirításához)
- Spatula
- Szűrő
Allergén Információk
Tojás
Szója
Tej (vaj)
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát vágd hajszálvékony szeletekre. Egy serpenyőben olvassz fel egy pici vajat, és alacsony lángon süsd a fokhagymaszeleteket éppen csak aranyszínűre, majd vedd ki őket egy tányérra.
Tipp: A fokhagyma cukortartalma magas, ezért gyorsan karamellizálódik és ég meg (Maillard-reakció). A lassú tűz a kulcs.
2
✓
A tojásokat verd fel a vízzel, a szójaszósszal, a sóval és a cukorral, majd szűrd át, hogy teljesen sima legyen.
Tipp: A szűrés eltávolítja a fehérjecsomókat, így a tojás egyenletesen terül majd el a serpenyőben.
3
✓
A tamagoyaki serpenyőt kend ki a vajas-fokhagymás zsiradékkal (pótold vajjal, ha kevés). Önts bele egy réteg tojást.
Tipp: A fokhagymás zsiradék extra aromát ad magának a tojástésztának is.
4
✓
Amikor a tojás kezd megszilárdulni, szórd meg a pirított fokhagyma egy részével a távolabbi végét, majd tekerd fel. Told hátra.
Tipp: A ropogós fokhagymaszeletek textúrát adnak a puha tekercs belsejében.
5
✓
Olajozd a serpenyőt, öntsd a következő réteget (aláfolyatva), és süsd tovább. A rétegek közé is szórhatsz egy kevés fokhagymát.
Tipp: Így a fokhagyma íze minden harapásnál érezhető lesz.
6
✓
A kész tekercset pihentesd, majd szeleteld fel. Tálaláskor szórd meg a pirított szezámmaggal.
Tipp: A szezámmag olajos magvakhoz illő íze remekül kiegészíti a sült fokhagymát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás
- 50 ml Víz
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Cukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Vaj (vagy olaj a sütéshez)
- 1 tk. Szezámmag (pirított)
- 0.5 tk. Só