Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Tandoori bárány tálalva naan kenyérrel és salátával
Autentikus és ízletes tandoori bárány

Tandoori bárány

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Tandoori nem csupán egy recept, hanem egy technika: a magas hőmérsékletű agyagkemencében (tandoor) való sütés művészete. Mivel otthon ritkán tartunk tandoort a konyhában, ezt a hatást a sütő grillfokozatával és egy zseniális páccal imitáljuk. A joghurtos pác kettős célt szolgál: az enzimek és a tejsav vajpuhává teszik a bárányt, a fűszerek pedig mély, komplex ízvilágot adnak neki.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 4 óra 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tál a pácoláshoz
  • Sütőrács és tepsi
  • Reszelő (gyömbérhez)

Allergén Információk

⚠️ Tej (joghurt)

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a pácot: a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le finomra. Egy tálban keverd el a joghurtot a citromlével, olajjal, gyömbérrel, fokhagymával és az összes fűszerrel (koriander, kömény, paprika, garam masala, só).

Tipp: A gyömbér és a fokhagyma paszta (Ginger-Garlic Paste) az indiai konyha alapköve. Frissen a legjobb az illata.
2 ✓

Tedd a báránybordákat a pácba, és forgasd meg alaposan, hogy mindenhol vastagon befedje a húst. Fedd le, és tedd a hűtőbe legalább 4 órára (de inkább egy éjszakára).

Tipp: A joghurt kalciumtartalma és savassága aktiválja a hús saját enzimeit, amik bontják a fehérjéket, így lesz a hús omlós (enzimatikus puhítás).
3 ✓

Sütés előtt vedd ki a húst a hűtőből 30 percre. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverés) vagy 220 °C-ra.

Tipp: A hideg hús a sütőben vizet ereszt, a szobahőmérsékletű hús sül.
4 ✓

Helyezd a húsokat egy rácsra (tegyél alá tepsit a lecsöpögő pácnak). Süsd kb. 20-25 percig. Félidőben forgasd meg.

Tipp: A rácson sütés azért fontos, hogy a forró levegő körbejárja a húst, és a pác rápiruljon, ne pedig a saját levében főjön.
5 ✓

Akkor kész, ha a pác foltokban megfeketedett (charring) – ez adja a grill ízt. Pihentesd 5 percig tálalás előtt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mennyi ideig pácoljam?
Minimum 4 óra, de a legjobb egy egész éjszaka (12-24 óra). A joghurt lassan dolgozik, idő kell neki a rostok puhításához.
Mit tegyek, ha nincs Garam Masala?
Keverj össze őrölt fahéjat, szegfűszeget, kardamomot és borsot. Ez egy gyors szükségmegoldás.

Hozzávalók

  • 800 g Bárányborda (bordacsontokkal)
  • 200 ml Sűrű natúr joghurt (görög típusú)
  • 2 ek. Friss citromlé
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 10 g Friss gyömbér
  • 1 tk. Őrölt koriander
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 2 tk. Őrölt pirospaprika (színnek és íznek)
  • 1 tk. Garam masala fűszerkeverék
  • 1 tk. Só
  • 2 ek. Olaj