- Megégett a pálcika.
- Használat előtt áztasd be a bambusznyársakat vízbe legalább 30 percre.
- Nyers maradt a hús a csontnál.
- A csontos hús lassabban sül. Használj alacsonyabb hőfokot és süsd tovább, vagy irdald be a húst a csont mellett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tebamoto yakitori (csirke szárny váll)
A Yakitori (grillezett csirke nyárson) a japán 'izakaya' bárok sztárja. A Tebamoto a csirkeszárny felső, húsosabb részét (a szárny-vállat) jelenti. Ez a darab szaftosabb, mint a mell, de húsosabb, mint a szárnyvég. A bőrös hús a faszén felett (vagy serpenyőben) lassan kiadja a zsírját, ami a rákent édes-sós szósszal (tare) karamellizálódva ropogós, ragacsos mázat képez.
Hozzávalók
600
g
Csirkeszárny felső része (váll)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
2
ek.
Sake (vagy száraz fehérbor)
1.5
ek.
Cukor
8
db
Bambusznyárs
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak
- Grill serpenyő vagy kerti grill
- Ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Szója
Glutén (szójaszósz)
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a bambusznyársakat vízbe. A csirkeszárnyakat mosd meg, töröld szárazra.
Tipp: A száraz bőr jobban pirul. A nedves hús csak párolódna.
2
✓
Készítsd el a 'Tare' szószt: egy kis lábasban forrald össze a szójaszószt, mirint, szakét és cukrot. Főzd kis lángon, amíg kissé besűrűsödik és szirupos lesz (kb. 5-8 perc).
Tipp: A szósz sűrűsége akkor jó, ha bevonja a kanál hátulját. Hűlés közben még sűrűsödni fog.
3
✓
Tűzd a szárnyakat a nyársakra. Két módszer van: vagy a két csont közé szúrod a nyársat, vagy ha ki van csontozva, akkor harmonikaszerűen.
Tipp: A nyárs tartja egyenesen a húst, hogy egyenletesen érje a hő.
4
✓
Melegítsd fel a grillt vagy serpenyőt közepes hőfokra. Tedd rá a nyársakat (szósz nélkül!). Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg a hús kifehéredik és a bőr kezd pirulni.
Tipp: Ha az elején rákened a cukros szószt, megég, mielőtt a hús átsülne.
5
✓
Amikor a hús már majdnem kész (kb. 80%-os), kend meg alaposan a szósszal minden oldalát. Süsd tovább, gyakran forgatva és kenegetve, amíg fényes, sötétbarna, karamellizált mázat nem kap.
Tipp: A rétegezés a titok: kenés-sütés-kenés-sütés. Ez adja a yakitori ízmélységét.
6
✓
Tálald azonnal, a maradék szószt mellé kínálva.
Tipp: Shichimi Togarashi (japán hétfűszer) keverékkel megszórva az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkeszárny felső része (váll)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 2 ek. Sake (vagy száraz fehérbor)
- 1.5 ek. Cukor
- 8 db Bambusznyárs