- Használhatok konzerv csicseriborsót?
- Igen, sőt, ez gyorsítja a folyamatot. Ebben az esetben csak alaposan öblítsd le, és a főzési idő végén add az ételhez, hogy éppen csak átmelegedjen.
- Milyen halat válasszak?
- Bármilyen feszes húsú fehér hal megfelel, mint a tőkehal, harcsa vagy tilápia. A lényeg, hogy ne essen szét túl könnyen a szószban.
- Mit tegyek, ha túl savanyú lett?
- A savasságot egy csipet cukorral vagy egy kevés extra kókusztejjel tudod ellensúlyozni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tenga csicseriborsóval
A 'Tenga' az indiai Asszám régió büszkesége, egy jellegzetesen savanykás, könnyű halétel, amelyet hagyományosan a nyári hőségben fogyasztanak hűsítő hatása miatt. Bár az eredeti recept gyakran csak halat tartalmaz, ez a változat csicseriborsóval gazdagodik, ami nemcsak textúrát ad, hanem magába szívja a paradicsom és a citrom frissítő savait. A kókusztej lágyítja a fűszerek erejét, így egy selymes, mégis karakteres mártást kapunk, amelyben a halfilék omlóssá párolódnak.
Hozzávalók
200
g
Száraz csicseriborsó (vagy 400g konzerv)
300
g
Tengeri halfilé (pl. harcsa, tilápia)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Érett paradicsom
2
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Kókusztej
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Friss koriander
1
ek.
Friss citromlé
1
tk.
Pirospaprika (őrlemény)
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű, vastag aljú serpenyő vagy wok (az egyenletes hőeloszlásért)
- Éles séfkés (a zöldségek aprításához)
- Citrusfacsaró
- Fakanál
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Ha száraz csicseriborsót használsz, áztasd be előző este, majd sós vízben főzd puhára kb. 45-60 perc alatt. Ha konzervet, alaposan öblítsd le és csöpögtesd le.
Tipp: A főzővízbe tehetsz egy babérlevelet is az ízek mélyítésére. A sózást csak a főzés végén végezd, különben a borsó héja kemény maradhat (ozmózis).
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát zúzd össze, a paradicsomot pedig darabold fel.
Tipp: A hagyma apró mérete segít, hogy szinte teljesen szétfőjön a mártásban, sűrítve azt.
3
✓
A halat töröld szárazra, vágd nagyobb kockákra, majd enyhén sózd be.
Tipp: A nedvesség eltávolítása fontos, hogy a hal ne vizezze fel a mártást, és a fűszerek jobban tapadjanak.
4
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre, amíg áttetsző és puha nem lesz.
Tipp: Adj egy csipet sót a hagymához pirításkor; ez segít kiengedni a nedvességet, így gyorsabban puhul (dehidratáció).
5
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát és a köményt. Keverd át gyorsan, amíg felszáll az illatuk (kb. 30 másodperc).
Tipp: A fűszereket 'felébresztjük' a forró olajban, így az ízanyagok kioldódnak a zsiradékban.
6
✓
Dobd rá a paradicsomot, és főzd közepes lángon, amíg szószos állagú nem lesz és a levét elfövi.
Tipp: A paradicsom savassága segíti a hús rostjainak lazulását később.
7
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, add hozzá a csicseriborsót, és forrald össze.
Tipp: Ne forrald túl erősen a kókusztejet, mert kicsapódhat az olaj belőle (emulzió bomlása).
8
✓
Helyezd a mártásba a haldarabokat. Fedő alatt, alacsony lángon párold 5-8 percig, amíg a hal kifehéredik és omlós lesz.
Tipp: A hal fehérjéi alacsony hőfokon is gyorsan megszilárdulnak; a túlfőzés szárazzá tenné.
9
✓
Húzd le a tűzről, locsold meg a citromlével, és szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A citromlevet mindig a végén add hozzá, hogy a hő ne tompítsa a friss, savas ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Száraz csicseriborsó (vagy 400g konzerv)
- 300 g Tengeri halfilé (pl. harcsa, tilápia)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Érett paradicsom
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Kókusztej
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Friss koriander
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 tk. Pirospaprika (őrlemény)
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors