- Szétesett a hal. Miért?
- Túl sokáig főzted vagy túl erősen kevergetted. A halat inkább csak rázogasd a szószban!
- Kicsapódott a kókusztej.
- A kókusztejet nem szabad forrva zubogtatni. Csak gyöngyöztessük!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tenga paradicsommal
A 'Tenga' (helyesen Thenga) malajálam nyelven kókuszt jelent. Ez a recept India déli csücskébe, Keralába repít, ahol a kókuszpálmák és a tenger találkoznak. A selymes kókusztej és a savas paradicsom egyensúlya, a fűszerek melegsége és a hal puhasága alkotja ezt a harmonikus ételt. A 'Molee' stílusú curryk enyhébbek, de gazdagok.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú hal (pl. tőkehal, tilápia)
3
db
Paradicsom (kockázva)
1
fej
Lilahagyma (aprítva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
ek.
Kókuszolaj (vagy étolaj)
400
ml
Kókusztej (konzerv)
1
tk.
Római kömény (egész vagy őrölt)
0.5
tk.
Kurkuma
1
db
Zöld chili (opcionális)
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy Wok
- Fakanál
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Hevítsd fel az olajat, és pirítsd meg benne a római köményt pár másodpercig, amíg illatozni kezd (pattog).
Tipp: Ez a 'temperálás' (Tadka). A forró olaj kioldja a fűszer illóolajait, megalapozva az étel ízét.
2
✓
Add hozzá a hagymát, fokhagymát és a chilit. Párold puhára (ne barnítsd meg túl sötétre).
Tipp: A hagyma édessége adja a mártás testét.
3
✓
Keverd bele a kurkumát és a paradicsomot. Főzd addig, amíg a paradicsom szétesik és pépes lesz.
Tipp: A paradicsom savassága ellensúlyozza majd a kókusztej édességét.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, sózd, borsozd, és forrald fel óvatosan. Tedd bele a nagyobb darabokra vágott halat.
Tipp: A kókusztej zsírtartalma selymessé teszi a szószt.
5
✓
Fedd le, és alacsony lángon (poché) főzd 8-10 percig, amíg a hal kifehéredik és omlós lesz. Ne keverd, csak rázogasd!
Tipp: A hal fehérjéi alacsony hőn is megfőnek. A kíméletes hőkezelés miatt marad szaftos.
6
✓
Tálalás előtt szórd meg bőségesen korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú hal (pl. tőkehal, tilápia)
- 3 db Paradicsom (kockázva)
- 1 fej Lilahagyma (aprítva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 ek. Kókuszolaj (vagy étolaj)
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 1 tk. Római kömény (egész vagy őrölt)
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 db Zöld chili (opcionális)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só