- Miért lett gumis a rák?
- Túl sokáig főzted. A tenger gyümölcseinek pár perc elég, add hozzá őket a legvégén!
- Használhatok fagyasztott tenger gyümölcseit?
- Igen, de olvaszd ki és csöpögtesd le őket, különben a kiengedett víz felhígítja az ízeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tenger gyümölcseivel készült rizs
A tengerparti konyhák esszenciája: a 'paella' stílusú készítési mód, ahol a rizs magába szívja a tengeri alaplé és a bor minden ízét. Itt nem a pergősség a legfőbb cél, hanem az ízek integrációja. A bor savassága fellazítja a rostokat és ellensúlyozza a tengeri herkentyűk gazdagságát, míg a paradicsom umami bombaként köti össze az elemeket.
Hozzávalók
300
g
Jázmin rizs (vagy kerek szemű rizs)
250
g
Vegyes tenger gyümölcsei (rák, kagyló, tintahal)
600
ml
Víz (a folyadékpótláshoz)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Pirospaprika (kaliforniai)
50
g
Paradicsompüré
20
ml
Olívaolaj
300
ml
Hal alaplé
100
ml
Száraz fehérbor
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
10
g
Friss petrezselyem
1
db
Citrom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, lapos serpenyő (paella serpenyő vagy nagy teflon)
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Rákfélék
Kagyló
Hal
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (hagyma, fokhagyma, paprika) vágd apró kockákra. A tenger gyümölcseit, ha fagyasztottak, olvaszd ki és itasd le róluk a vizet.
Tipp: A nedvesség akadályozza a pirulást, ezért fontos a szárazra törlés. [Párolgás vs. sütés]
2
✓
Az olajon pirítsd meg a hagymát és a paprikát, amíg megpuhulnak. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig.
Tipp: A paprika pirítva édesebb lesz, ami jól ellensúlyozza majd a bor savasságát.
3
✓
Öntsd fel a fehérborral, és forrald nagy lángon 1-2 percig, amíg az alkohol illata elillan.
Tipp: Csak az íz maradjon, az alkohol karcos ízének távoznia kell. [Alkohol elpárologtatása]
4
✓
Keverd bele a paradicsompürét, a rizst, majd öntsd fel a hal alaplével és a vízzel. Sózd, borsozd.
Tipp: A rizs már ekkor elkezdi magába szívni az ízes levet.
5
✓
Fedd le, és főzd közepes lángon kb. 15 percig. A rizsnek majdnem puhanak kell lennie, de még legyen rajta egy kis harapás.
Tipp: Ilyenkor a rizs közepe még picit kemény.
6
✓
Keverd a rizshez a tenger gyümölcseit, és főzd további 5 percig fedő alatt.
Tipp: A rákok és kagylók hő hatására fehérednek ki. Ha túlfőzöd őket, rágósak lesznek, mint a gumi, a fehérjék összeugrása miatt. [Fehérje koaguláció]
7
✓
Zárd el a tüzet, és hagyd pihenni 5 percig. Tálaláskor szórd meg petrezselyemmel és facsarj rá citromlevet.
Tipp: A citrom savassága 'vágja át' a zsírosabb, telt ízeket, frissítve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Jázmin rizs (vagy kerek szemű rizs)
- 250 g Vegyes tenger gyümölcsei (rák, kagyló, tintahal)
- 600 ml Víz (a folyadékpótláshoz)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Pirospaprika (kaliforniai)
- 50 g Paradicsompüré
- 20 ml Olívaolaj
- 300 ml Hal alaplé
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 10 g Friss petrezselyem
- 1 db Citrom