- Miért nem lett lyukacsos a széle?
- A tészta valószínűleg túl sűrű volt, vagy nem pihent eleget. Lazítsd egy pici vízzel.
- Helyettesíthető a kókusztej?
- Tehéntejjel is működik, de a jellegzetes íz és a szélek ropogóssága (zsírtartalom miatt) más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thinai appam
Ez nem egy sietős reggeli, hanem a türelem jutalma. A Thinai Appam titka az idő: a köles és a kókusztej keverékét hagyjuk életre kelni a vadélesztők vagy a hozzáadott élesztő segítségével. A végeredmény egy középen puha és párnás, a szélein pedig csipkeszerűen ropogós lepény, ami magában hordozza a fermentált gabona jellegzetes, enyhén savanykás, komplex ízvilágát.
Hozzávalók
200
g
Hántolt köles (Foxtail millet)
100
ml
Sűrű kókusztej
1
tk.
Szárított élesztő
2
ek.
Cukor
0.5
tk.
Só
100
ml
Víz (az áztatáshoz és hígításhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Erős turmixgép
- Mély tál a kelesztéshez
- Appam serpenyő (vagy kis méretű, mély wok-szerű serpenyő)
- Merőkanál
Allergén Információk
Nincs (természetesen gluténmentes)
Elkészítés
1
✓
A kölest mosd át alaposan, majd áztasd vízbe legalább 4-6 órára.
Tipp: Az áztatás puhítja a gabona szerkezetét, így a turmixolásnál selymesebb lesz a tészta.
2
✓
Szűrd le a kölest, és tedd a turmixgépbe. Add hozzá a kókusztejet, a cukrot, a sót és az élesztőt. Turmixold addig, amíg teljesen sima, palacsintatészta sűrűségű masszát nem kapsz.
Tipp: A cukor táplálékot ad az élesztőgombáknak, ami elengedhetetlen a buborékok képződéséhez.
3
✓
Öntsd egy tálba, takard le, és hagyd meleg helyen fermentálódni (kelni) 6-8 órán át, amíg a térfogata megnő és buborékos lesz.
Tipp: A fermentáció alatt szén-dioxid termelődik, ez lazítja fel a tésztát.
4
✓
Hevítsd fel az Appam serpenyőt. Önts bele egy merőkanál tésztát, majd körkörös csuklómozdulattal forgasd meg a serpenyőt, hogy a tészta vékonyan bevonja az oldalát, de a közepe vastagabb maradjon.
Tipp: A vékony szélek gyorsan kiszáradnak és ropogósak lesznek, míg a vastagabb közép gőzölődik.
5
✓
Tedd rá a fedőt, és süsd közepes lángon kb. 2 percig. Akkor jó, ha a széle aranybarna és elválik az edénytől, a közepe pedig átsült, de puha.
Tipp: A fedő alatt rekedt gőz főzi meg a tészta vastagabb, középső részét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Hántolt köles (Foxtail millet)
- 100 ml Sűrű kókusztej
- 1 tk. Szárított élesztő
- 2 ek. Cukor
- 0.5 tk. Só
- 100 ml Víz (az áztatáshoz és hígításhoz)