- Miért lett ragacsos a rizs?
- Valószínűleg frissen főzött, meleg rizst használtál, vagy túl sok volt a folyadék (szósz). Mindig hűtött, 'szikkadt' rizst használj!
- Mit tegyek, ha nincs wokom?
- Használj a lehető legnagyobb, vastag aljú serpenyőt, és ne zsúfolt túl: süsd több adagban, ha szükséges.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tojásos rizs
Az ázsiai konyha zsenialitása az egyszerűségében és a maradékmentés művészetében rejlik. Ez az étel a tökéletes példa arra, hogyan válik a tegnapi, kissé kiszáradt rizsből egy fejedelmi fogás. A titok a magas hőmérséklet és a gyors mozdulatok: a rizsszemeknek nem főniük, hanem pattogva pirulniuk kell a forró wokban, átvéve a pirított hagyma és a szezámolaj füstös aromáját.
Hozzávalók
300
g
Jázmin rizs (előző nap főzött, hideg)
3
db
Tojás
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
100
g
Zöldborsó (fagyasztott is jó)
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
2
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Fakanál vagy wok lapát
- Éles kés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a hűtőből a rizst, és kézzel morzsold szét a nagyobb csomókat, hogy a szemek különálljanak.
Tipp: A hideg rizs felülete keményebb, kevesebb nedvességet tartalmaz, így sütéskor nem tapad össze, hanem pirul (Retrogradáció).
2
✓
A vöröshagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát zúzd össze, az újhagymát karikázd fel vékonyan.
Tipp: Készíts elő mindent a kezed ügyébe, mert a sütés nagyon gyorsan fog zajlani.
3
✓
Hevítsd a wokot vagy serpenyőt füstölésig forróra, majd öntsd bele az olajat. Dobd rá a vöröshagymát és a fokhagymát, pirítsd rázogatva 1-2 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A forró olajban a hagyma cukortartalma karamellizálódni kezd, ami mélyebb ízeket ad.
4
✓
Húzd a hagymát az edény szélére, és üsd a tojásokat a szabadon maradt forró felületre. Gyors mozdulatokkal keverd rántottává, majd forgasd össze a hagymával.
Tipp: Így a tojás darabos marad, és nem vonja be masszaként a rizst.
5
✓
Add hozzá a zöldborsót és a morzsolt rizst. Folyamatosan keverve-rázogatva süsd 3-4 percig, amíg a rizs átforrósodik.
Tipp: Ne nyomkodd a rizst, inkább emeld és forgasd, hogy a szemek épek maradjanak.
6
✓
Locsold meg a szójaszósszal és a szezámolajjal, szórd meg borssal. Pirítsd további 1-2 percig, amíg a rizs egyenletesen barna színű lesz.
Tipp: A szójaszószt az edény forró falára csorgasd, ne közvetlenül a rizsre, így karamellizálódik az íze.
7
✓
Kóstold meg, ha kell, sózd (a szójaszósz sós!), majd szórd meg a friss újhagymával és azonnal tálald.
Tipp: Az újhagyma roppanós textúrát és frissességet ad a zsírosabb sült rizshez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Jázmin rizs (előző nap főzött, hideg)
- 3 db Tojás
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 g Zöldborsó (fagyasztott is jó)
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 2 ek. Növényi olaj (sütéshez)
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors