- Miért ragadt le az omlett?
- Vagy nem volt tapadásmentes a serpenyő, vagy nem volt elég zsiradék alatta. A karcos teflon is okozhatja.
- Mikor tegyem bele a tölteléket?
- Amikor az alja már szilárd, de a teteje még kocsonyás. Ha túl korán teszed, elsüllyed, ha túl későn, nem tapad össze az omlettel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Töltött omlett
A jó omlett titka a hőmérséklet-szabályozás. A tojásfehérje már 60-65°C körül elkezd szilárdulni. Ha túl forró a serpenyő, a tojás gumissá válik és kiszárad, mire a közepe átsülne. A cél a 'baveuse' (nyálkás, krémes) állag elérése belül, miközben kívül épp csak megszilárdult burok tartja össze a tölteléket.
Hozzávalók
4
db
Tojás (L-es méret)
2
ek
Tej vagy tejszín
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
20
g
Vaj
50
g
Sonka (kockázva)
30
g
Reszelt sajt
1
fél
Kaliforniai paprika (kockázva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kritikus!)
- Szilikon spatula
- Habverő
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tojásokat üsd egy tálba, add hozzá a tejet, sót, borsot, és verd fel habosra.
Tipp: A levegőbuborékok teszik könnyűvé az omlettet. A sózás előre segít felbontani a fehérjestruktúrát, így kevésbé lesz rágós.
2
✓
A serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat, amíg habzani nem kezd.
Tipp: Amikor a habzás alábbhagy, akkor elég forró a vaj, de még nem égett meg.
3
✓
Öntsd bele a tojást. Az első fél percben a spatulával húzogasd a széleket befelé, és döntsd meg a serpenyőt, hogy a folyékony rész a helyére folyjon.
Tipp: Ezzel növeled a rétegek számát és gyorsítod a sülést anélkül, hogy kiszárítanád.
4
✓
Amikor már majdnem teljesen megszilárdult (de a teteje még fényes), szórd a tölteléket (sonka, sajt, paprika) az egyik felére.
Tipp: A maradékhő fogja megolvasztani a sajtot és átmelegíteni a tölteléket.
5
✓
Hajtsd rá az üres felét a töltelékesre, zárd el a gázt, és hagyd a serpenyőben még fél percig.
Tipp: Ne süsd túl! A tányéron is tovább fog szilárdulni a saját hőjétől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás (L-es méret)
- 2 ek Tej vagy tejszín
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 20 g Vaj
- 50 g Sonka (kockázva)
- 30 g Reszelt sajt
- 1 fél Kaliforniai paprika (kockázva)