Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Szaftos, sütőben sült töltött sertéskaraj friss fűszernövényekkel és olvadó sajttal töltve.
Töltött sertéskaraj recept – Ízletes és laktató étel különleges alkalmakra

Töltött sertéskaraj

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A karaj a sertés egyik legnemesebb, de legszárazabb része (alacsony zsírtartalom). Ezért zseniális megoldás a töltés és a göngyölés: a szaftos, zsemlés töltelék belülről, a bacon pedig kívülről hidratálja és védi a húst a kiszáradástól sütés közben, miközben az ízek átjárják a rostokat.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 1 óra 20 perc
⌛ Teljes idő 2 óra 5 perc
🍽️ Adag 5 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Hosszú, éles kés (felszúráshoz)
  • Hústű vagy konyhai zsineg
  • Tepsi
  • Alufólia

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

A zsemléket tépkedd darabokra, áztasd be a tejbe, majd pár perc múlva alaposan nyomkodd ki.

Tipp: A felesleges folyadékot el kell távolítani, különben a töltelék eláztatja a húst belülről.
2 ✓

A hagymát vágd apróra és dinszteld meg a zsiradékon. Egy tálban keverd össze a kinyomkodott zsemlét, a tojást, a pirított hagymát, a zúzott fokhagymát és az aprított petrezselymet. Sózd, borsozd.

Tipp: A tojás fogja össze a tölteléket, hő hatására megszilárdul (koagulál), így szeletelhető lesz.
3 ✓

A karaj közepébe hosszában szúrj fel egy hosszú késsel, és tágítsd ki a nyílást, vagy vágd be mélyen az oldalát és nyisd szét könyvszerűen.

Tipp: Óvatosan dolgozz, ne lyukaszd ki a hús oldalát, mert kifolyik a töltelék!
4 ✓

Töltsd a masszát a húsba. A nyílást zárd le hústűvel vagy varrd össze.

Tipp: Ne tömd túl szorosra, mert sütés közben a töltelék is tágulhat kicsit.
5 ✓

Sózd be a húst kívülről (óvatosan, a bacon is sós!), tekerd be a baconszeletekkel. Tedd tepsibe, önts alá pici vizet, és fedd le alufóliával.

Tipp: A fólia alatt a gőzben párolódik a hús, így puha marad. A bacon zsírja pedig folyamatosan kenegeti (basting).
6 ✓

Süsd 180°C-on kb. 60 percig, majd vedd le a fóliát, és pirítsd további 20 percig, amíg a bacon ropogós lesz.

Tipp: Szeletelés előtt feltétlenül pihentesd 15 percig a pulton! Ez idő alatt a szaftok, amik a hő hatására a hús külseje felé vándoroltak, visszaáramlanak a rostok közé.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett száraz a karaj?
Túlsütötted. Használj maghőmérőt: ha a hús közepe eléri a 70-75°C-ot, már kész van. Minden további perc csak szárítja.
Miért esett szét szeleteléskor?
Nem hagytad pihenni sütés után, vagy életlen késsel vágtad. A pihentetés alatt a rostok megnyugszanak és megtartják a szaftot.

Hozzávalók

  • 1 kg Sertéskaraj (egész, csont nélkül)
  • 2 db Szikkadt zsemle
  • 100 ml Tej
  • 1 db Tojás
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Őrölt fekete bors
  • 2 ek. Zsír vagy olaj
  • 150 g Szeletelt bacon