- Miért esett le a panír sütés közben?
- Valószínűleg nedves volt a hal, vagy nem nyomkodtad rá eléggé a morzsát. Mindig töröld szárazra a halat lisztezés előtt!
- Használhatok konzerv tonhalat?
- Ehhez a recepthez nem. A katsu lényege a szeletelhető, egyben sült halfilé. Konzervből inkább fasírtot készíthetsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tonhalas-majonézes katsudon
A Katsudon a japán kényelmi ételek (comfort food) királya, ahol a 'katsu' (rántott szelet) és a 'don' (rizses tál) találkozik. Ez a verzió szakít a sertéshús hagyományával, és egy könnyedebb, tengeri változatot kínál. A tonhal (Maguro) textúrája egészen más élményt nyújt: míg a sertést teljesen átsütjük, a tonhal katsu akkor az igazi, ha a panír ropogós, de a hal közepe még rózsaszín és szaftos marad. A majonézes-szójaszószos öntet krémessége pedig összeköti a ropogós halat a gőzölgő rizzsel.
Hozzávalók
300
g
Friss tonhal szelet (kb. 2 cm vastag)
50
g
Finomliszt
1
db
Tojás
80
g
Panko morzsa
3
ek.
Japán majonéz (vagy sima)
300
g
Főtt japán rizs (rövidszemű)
1
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Citromlé
1
szál
Újhagyma
200
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a sütéshez
- 3 tányér a panírozáshoz
- Éles kés a szeleteléshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Hal
Tojás
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A tonhalszeleteket töröld szárazra papírtörlővel, majd sózd be enyhén mindkét oldalát. Készítsd elő a panírozó sort: liszt, felvert tojás, panko morzsa.
Tipp: A nedvesség a panír ellensége. A száraz felületen jobban tapad a liszt.
2
✓
Forgasd a halat a lisztbe (rázd le a felesleget), mártsd a tojásba, végül forgasd a panko morzsába. Nyomkodd rá a morzsát határozottan a tenyereddel.
Tipp: A panko (japán zsemlemorzsa) szilánkosabb szerkezetű, mint a hagyományos, ezért sül ropogósabbra és szív magába kevesebb olajat.
3
✓
Hevíts olajat egy serpenyőben (kb. 180°C). Süsd a tonhalat oldalanként mindössze 1-1,5 percig, amíg a bunda aranybarna lesz.
Tipp: A cél a 'medium-rare' állag. Ha túlsütöd, a tonhal szürke és száraz lesz, mint a konzerv.
4
✓
Vedd ki a halat papírtörlőre, pihentesd 2 percig, majd egy éles késsel vágd fel 2 cm-es csíkokra.
Tipp: A pihentetés alatt a hő eloszlik, és a szaftok megnyugszanak, így vágáskor nem folyik ki a hal leve.
5
✓
Keverd össze a majonézt a szójaszósszal és a citromlével egy kis tálkában.
Tipp: Ez a savas-sós-krémes öntet ellensúlyozza a sült étel zsírosságát.
6
✓
Tálalás: Szedj forró rizst tálkákba, helyezd rá a szeletelt tonhalat, locsold meg a szósszal, és szórd meg a felkarikázott újhagymával.
Tipp: A forró rizs gőze alulról is melegíti a húst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss tonhal szelet (kb. 2 cm vastag)
- 50 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 80 g Panko morzsa
- 3 ek. Japán majonéz (vagy sima)
- 300 g Főtt japán rizs (rövidszemű)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Citromlé
- 1 szál Újhagyma
- 200 ml Olaj a sütéshez