- Miért esik szét a rizsgombóc?
- Valószínűleg nem nyomtad össze eléggé, vagy a rizs túl száraz volt. Fontos, hogy frissen főtt, még meleg rizst használj, mert a kihűlt rizs nem tapad.
- Használhatok hosszú szemű rizst?
- Nem ajánlott. Az onigirihez kifejezetten kerek szemű, 'tapadós' japán rizs (sushi rizs) szükséges, ami összetartja a formát.
- Hogyan vigyem magammal?
- Csomagold folpackba, így a rizs nem szárad ki. A norit csak közvetlenül evés előtt tedd rá, hogy ropogós maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tonhalas-majonézes onigiri
Az onigiri Japán lelke: nem egyszerűen rizsgombóc, hanem a gondoskodás formába öntött jele. Évszázadok óta készítik utazóknak és szamurájoknak, mert a kézzel formázott, sós rizs sokáig eláll. A tonhalas-majonézes töltelék ('tsuna-mayo') egy modern klasszikus, amely a nyugati krémes ízeket ötvözi a tradicionális alapokkal, és ma már minden japán vegyesbolt polcán megtalálható.
Hozzávalók
200
g
Japán rizs (kerek szemű)
300
ml
Víz (a főzéshez)
1
doboz
Tonhal konzerv (sós lében vagy olajban)
2
ek.
Majonéz
1
lap
Nori (szárított algalap)
2
csipet
Só
1
ek.
Pörkölt szezámmag
0.5
tk.
Cukor (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy vastag aljú lábas
- Tál a keveréshez
- Szita a rizs mosásához
- Olló (a nori vágásához)
Allergén Információk
Hal
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A rizst tedd egy tálba, és mosd át hideg vízzel 3-4 alkalommal, amíg a víz már nem tejfehér, hanem majdnem tiszta. Ezután főzd meg a vízzel puhára.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőport, így a rizs főzés után nem lesz nyálkás, csak kellemesen tapadós.
2
✓
Amíg a rizs fő, csepegtesd le alaposan a tonhalat. Keverd össze a majonézzel, egy csipet sóval és a cukorral egy villával, amíg krémes pasztát kapsz.
Tipp: A tonhal zsírtartalma és a majonéz emulziója biztosítja, hogy a töltelék ne áztassa el a rizst.
3
✓
A megfőtt rizst hagyd hűlni annyira, hogy kézzel meg tudd fogni, de még meleg legyen. Keverd bele a másik csipet sót.
Tipp: A meleg rizsben a keményítő még rugalmas, így könnyen formázható. Hidegen kikristályosodik és töredezik (retrogradáció).
4
✓
Nedvesítsd be a tenyered vízzel, és tegyél rá egy kis sót. Vegyél ki egy marék rizst, lapítsd el, tegyél a közepére egy teáskanálnyi tonhalkrémet, majd borítsd be rizzsel.
Tipp: A sós víz a tenyéren nemcsak ízesít, hanem megakadályozza, hogy a ragacsos rizs a bőrödhöz tapadjon.
5
✓
A két tenyered között gyengéd, de határozott mozdulatokkal formázz lekerekített sarkú háromszöget a gombócból.
Tipp: Ne nyomd túl erősen, mert kipréseled a levegőt a rizsszemek közül, és kemény lesz az onigiri.
6
✓
Vágd a nori lapot csíkokra, és tekerd az onigiri aljára (ahol megfogod). A tetejét mártsd a pörkölt szezámmagba.
Tipp: A nori szárazon ropogós, de a rizstől gyorsan megpuhul, ezért érdemes tálalás előtt rátenni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Japán rizs (kerek szemű)
- 300 ml Víz (a főzéshez)
- 1 doboz Tonhal konzerv (sós lében vagy olajban)
- 2 ek. Majonéz
- 1 lap Nori (szárított algalap)
- 2 csipet Só
- 1 ek. Pörkölt szezámmag
- 0.5 tk. Cukor (opcionális)