Tonhalas-olívás calzone
A calzone az olasz konyha egyik legismertebb töltött pizzája, amely eredetileg Nápolyból származik. A tonhal és az olíva párosítása egy klasszikus mediterrán kombináció, amely tökéletes egyensúlyt teremt a sós és umami ízek között. A paradicsomszósz és a fokhagyma mélyítik az ízvilágot, míg a mozzarella lágy és krémes állagot biztosít. Ez a calzone ideális választás tenger gyümölcseit kedvelők számára, akik egy laktató és ízletes fogásra vágynak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet keverd össze a sóval, cukorral és az élesztővel, majd add hozzá a langyos vizet és az olívaolajat. Gyúrd lágy, rugalmas tésztává.
A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl meleg víz károsíthatja az élesztőt. A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz, ez kb. 8-10 percet vehet igénybe.
2
A tésztát letakarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A tésztát kelesztheted egy enyhén meleg sütőben (kb. 30°C) vagy egy radiátor közelében. A lényeg, hogy ne legyen huzat.
3
A tonhal konzervet szűrd le, és egy tálban morzsold szét villával. A fokhagymát aprítsd fel finomra.
A tonhal levét alaposan nyomkodd ki, hogy a töltelék ne legyen túl nedves. A fokhagymát reszelheted is, ha nem szereted a nagyobb darabokat.
4
A fekete olívabogyót vágd karikákra, és keverd össze a tonhallal, paradicsomszósszal, fokhagymával és oregánóval.
Ha nincs fekete olívabogyód, használhatsz zöldet is. A paradicsomszósz helyett használhatsz passzírozott paradicsomot is.
5
Reszeld le a mozzarellát, és készítsd elő a tölteléket.
Használj alacsony nedvességtartalmú mozzarellát, hogy a calzone ne legyen túl vizes.
6
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, majd oszd négy egyenlő részre. Nyújtsd ki mindegyiket kb. 3 mm vastag kör alakúra.
A tésztát könnyebb nyújtani, ha előtte pár percig pihenteted. A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
7
A tészta egyik felére kanalazz a tonhalas keverékből, majd szórd meg a reszelt mozzarellával. Ügyelj arra, hogy a széleken hagyj kb. 1 cm helyet a hajtogatáshoz.
Ne tegyél túl sok tölteléket a tésztára, mert akkor nehezebb lesz összehajtani és a töltelék kifolyhat.
8
Hajtsd félbe a tésztát úgy, hogy egy félhold alakú calzone-t kapj. A széleket nyomkodd le erősen, majd egy villával is nyomd össze, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
A széleket benedvesítheted egy kevés vízzel, hogy jobban összetapadjanak. A villa segít lezárni a széleket és szép mintát is ad.
9
Egy felvert tojással kend meg a calzone tetejét, hogy aranybarna színt kapjon sütés után.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejet vagy olvasztott vajat is a calzone tetejére a szép szín eléréséhez.
10
Előmelegített sütőben, 200°C-on süsd kb. 20 percig, amíg a calzone szép aranybarnára sül.
A sütési idő függ a sütő típusától, ezért figyelj a calzone színére. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
11
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, esetleg extra paradicsomszósszal vagy egy kevés friss bazsalikommal díszítve.
A frissen sült calzone a legfinomabb, de másnap is fogyasztható. A bazsalikom friss ízt ad a calzone-nak.
