- Mitől válik le a panír?
- Ha a hús vizes volt panírozás előtt, vagy az olaj nem volt elég forró. Mindig töröld szárazra a húst!
- Használhatok sima zsemlemorzsát?
- A Panko morzsa pehely szerkezetű, nem por. Ettől lesz igazán levegős és ropogós. A sima morzsával tömörebb lesz a bunda.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tonkatsu tál uborka
A Tonkatsu (rántott sertésszelet) a japán 'yoshoku' (nyugati stílusú) konyha királya. A vastag, szaftos hús és a durva szemű Panko morzsa találkozása utánozhatatlan ropogósságot eredményez. Ebben a 'donburi' (tál) variációban a nehéz sült húst a friss, roppanós uborka és a savas-ecetes Tosazu öntet ellenpontozza, így az étel nem telít el, hanem frissítő és kiegyensúlyozott marad. Egy modern, könnyített változata a klasszikusnak.
Hozzávalók
4
szelet
Sertéskaraj vagy tarja (kb. 1-1.5 cm vastag)
100
g
Liszt (a panírhoz)
2
db
Tojás (a panírhoz)
150
g
Panko morzsa
1
db
Kígyóuborka
1
fej
Lilahagyma
2
ek.
Friss koriander
4
ek.
Tosazu (vagy 2 ek. szójaszósz + 2 ek. rizsecet + 1 tk. cukor)
1
tk.
Szezámmag (pirított)
1
szál
Újhagyma
500
ml
Olaj (a sütéshez)
300
g
Jázmin vagy sushi rizs (nyersen)
1
csipet
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő: A bő olajban sütéshez.
- Húsklopfoló: A szeletek lazításához.
- Éles kés: Az uborka szeleteléséhez.
- Papírtörlő: Az olaj leitatásához.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a rizst. Közben a hús széleit (az inas részeket) vagdosd be, hogy sütéskor ne kunkorodjon fel. Sózd, borsozd.
Tipp: Az inak hő hatására összehúzódnak, eldeformálva a szeletet.
2
✓
Készítsd elő a panírozó állomást: liszt, felvert tojás, Panko morzsa. Forgasd meg a húst a lisztben (rázd le a felesleget), mártsd tojásba, majd nyomkodd bele alaposan a Pankóba.
Tipp: A liszt tapad a húshoz, a tojás a liszthez, a morzsa a tojáshoz. Ha kihagysz egy lépést, a bunda leesik.
3
✓
Hevítsd az olajat kb. 170°C-ra. Süsd a húsokat aranybarnára, oldalanként kb. 3-4 percig. Vedd ki rácsra csepegni.
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a morzsa megszívja magát; ha túl forró, megég, de a hús nyers marad.
4
✓
Az uborkát vágd félbe hosszában, kapard ki a magos részt (opcionális), és szeleteld vékony félholdakra. A lilahagymát és újhagymát vágd hajszálvékonyra.
Tipp: A magos rész eltávolítása roppanósabbá teszi az uborkát.
5
✓
Keverd össze a Tosazu hozzávalóit (vagy a helyettesítőt), amíg a cukor feloldódik.
Tipp: A cukor-ecet-só egyensúlya emeli ki az ízeket.
6
✓
Szeleteld fel a pihentetett húst csíkokra. Tegyél rizst a tálba, helyezd rá a húst, halmozd mellé az uborkát és a hagymát.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek eloszlanak, így vágáskor szaftos marad.
7
✓
Locsold meg az egészet a szójaszószos öntettel, szórd meg szezámmaggal és korianderrel.
Tipp: Az öntet savassága 'vágja át' a sült hús zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Sertéskaraj vagy tarja (kb. 1-1.5 cm vastag)
- 100 g Liszt (a panírhoz)
- 2 db Tojás (a panírhoz)
- 150 g Panko morzsa
- 1 db Kígyóuborka
- 1 fej Lilahagyma
- 2 ek. Friss koriander
- 4 ek. Tosazu (vagy 2 ek. szójaszósz + 2 ek. rizsecet + 1 tk. cukor)
- 1 tk. Szezámmag (pirított)
- 1 szál Újhagyma
- 500 ml Olaj (a sütéshez)
- 300 g Jázmin vagy sushi rizs (nyersen)
- 1 csipet Só és bors