- Túl híg maradt a szósz, mit tegyek?
- Főzd tovább fedő nélkül pár percig. A rizsből kifőlő keményítő sűríteni fogja.
- Használhatok fagyasztott tteok-ot?
- Igen, de áztasd be hideg vízbe 20 percre főzés előtt, hogy ne repedjen szét.
- Túl csípős lett, hogyan javítsam?
- Adj hozzá egy kevés cukrot vagy mézet, esetleg pici tejszínt az ízek lágyítására.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Tteokbokki Halmasszával
Szöul utcáin sétálva elkerülhetetlen a gőzölgő, vörös szószban úszó rizsrudacskák látványa. Ez az étel a textúrák játéka: a ruganyos rizs, a puha halmassza és a roppanós zöldségek találkozása egy sűrű, édes-csípős mártásban. Nem csupán egy gyors fogás, hanem a koreai 'comfort food' esszenciája, ahol a csípősség nem elnyomja, hanem kiemeli az összetevők természetes ízét.
Hozzávalók
300
g
Tteok (rizsrudacska)
200
g
Koreai halmassza (lapok)
100
g
Kimchi
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Gochujang (koreai chili paszta)
1
ek.
Szezámolaj
3
gerezd
Fokhagyma
300
ml
Víz vagy alaplé
1
szál
Újhagyma
1
ek.
Szezámmag (pörkölt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyebb serpenyő vagy wok
- Fakanál
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Hal
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
A rizsrudacskákat (tteok) áztasd meleg vízbe, amíg előkészíted a többi hozzávalót, hogy visszanyerjék rugalmasságukat.
Tipp: Az áztatás segít, hogy a rizs belseje is egyenletesen puhuljon meg a főzés során (hidratáció).
2
✓
A halmassza lapokat vágd háromszögekre vagy csíkokra. A fokhagymát zúzd össze, az újhagymát karikázd fel.
Tipp: A formára vágás nemcsak esztétika: a nagyobb felületen több szószt tud felvenni az alapanyag.
3
✓
Egy mély serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat közepes lángon, és futtasd meg rajta a zúzott fokhagymát, amíg illatozni kezd.
Tipp: Vigyázz, a szezámolaj alacsony hőfokon ég, ne füstöljön, csak melegedjen!
4
✓
Dobd a serpenyőbe a halmasszát, és pirítsd át 2-3 percig, amíg enyhe színt kap, majd add hozzá a kimchit is.
Tipp: A pirítás mélyíti az ízeket és textúrát ad a puha halmasszának (Maillard-reakció kezdete).
5
✓
Öntsd fel a vízzel (vagy alaplével), keverd bele a szójaszószt és a gochujang pasztát. Forrald fel az alapot.
Tipp: A gochujang sűrű, ezért érdemes egy kis vízben elkeverni, mielőtt a serpenyőbe öntöd, a csomómentesség érdekében.
6
✓
Tedd a mártásba a leszűrt rizsrudacskákat. Főzd közepes lángon 10-15 percig, folyamatosan kevergetve, amíg a szósz besűrűsödik és fényes lesz.
Tipp: A rizs keményítőt ad le főzés közben, ez fogja természetes módon besűríteni a mártást (zselatinizáció).
7
✓
Amikor a szósz már szépen bevonja a kanalat, zárd el a tüzet. Szórd meg a friss újhagymával és a pörkölt szezámmaggal.
Tipp: A friss hagyma roppanóssága ellenpontozza a puha rizst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Tteok (rizsrudacska)
- 200 g Koreai halmassza (lapok)
- 100 g Kimchi
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Gochujang (koreai chili paszta)
- 1 ek. Szezámolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 300 ml Víz vagy alaplé
- 1 szál Újhagyma
- 1 ek. Szezámmag (pörkölt)