- Miért ragad a rizs?
- A kókusztej zsírtartalma és a rizs keményítője teszi ragacsossá, ami szükséges ahhoz, hogy a kúp forma megálljon és ne omoljon össze.
- Mit tegyek, ha nincs galangám?
- Használj gyömbért egy kis reszelt citromhéjjal keverve, bár az eredeti, fenyőre emlékeztető ízt nehéz tökéletesen pótolni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tumpeng
A Tumpeng nem csupán étel, hanem az indonéz kultúra szimbóluma: a kúp alakú, kurkumás rizs a szent hegyet jelképezi, körülötte a köretek pedig a bőséget és a természetet. Ünnepi alkalmakkor, a 'Slametan' ceremóniákon a tisztelet jeleként a kúp csúcsát a legfontosabb vendégnek kínálják. A kókusztej és a fűszerek harmóniája teszi ezt a rizst felejthetetlenül krémessé és illatossá.
Hozzávalók
400
g
Jázmin rizs
400
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
200
ml
Víz
1
tk.
Kurkuma por
1
darab
Galanga gyökér (vagy gyömbér)
2
levél
Pandan levél (vagy 1 szál citromfű)
1
tk.
Só
500
g
Csirkecomb filé
2
ek.
Kókuszolaj
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Kecap Manis (indonéz édes szójaszósz)
1
tk.
Őrölt koriander
3
db
Főtt tojás (kemény)
1
db
Kígyóuborka
50
g
Pirított földimogyoró
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kúp alakú forma (vagy tölcsér)
- Rizsfőző vagy vastag aljú lábas
- Wok a köretekhez
- Szita a rizs mosásához
Allergén Információk
Szója
Földimogyoró
Tojás
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a rizst hideg vízben 2-3 alkalommal, amíg a víz kevésbé zavaros.
Tipp: A mosás eltávolítja a felesleges felszíni keményítőt, így a rizs főtt állaga jobb lesz.
2
✓
Tedd a rizst egy lábasba. Öntsd rá a kókusztejet és a vizet. Add hozzá a kurkumát, sót, a megzúzott galangát (vagy gyömbért) és a csomóba kötött pandan levelet. Forrald fel, majd alacsony lángon, fedő alatt főzd, amíg a folyadék eltűnik.
Tipp: A zsiradék (kókusztej) jelenlétében a kurkuma színanyagai és antioxidánsai jobban oldódnak.
3
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd fedő alatt gőzölődni még 15 percig. Ezután vedd ki a fűszereket (levelek, gyökér).
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemek magukba szívják a maradék gőzt, így lesznek tökéletesen puhák és formázhatók.
4
✓
Közben készítsd el a csirkét: vágd kockákra a húst, aprítsd a hagymát és fokhagymát. Hevítsd fel a kókuszolajat, és pirítsd meg a hagymákat.
Tipp: Az alapos pirítás adja meg az étel ízmélységét.
5
✓
Dobd rá a csirkét, szórd meg korianderrel, és süsd fehéredésig. Öntsd rá a Kecap Manist, és süsd készre, amíg a szósz sűrű, fényes mázzá karamellizálódik a húson.
Tipp: A cukros szójaszósz bevonja a húst, és 'glazúrt' képez rajta.
6
✓
A sárga rizst nyomkodd szorosan a benedvesített kúpformába, majd óvatosan borítsd a tányér közepére.
Tipp: A tömörítés fontos, hogy a kúp megálljon. Ha nincs formád, nedves kézzel is formázhatsz halmot.
7
✓
Rendezd köré a csirkét, a szeletelt uborkát, a félbevágott főtt tojásokat és szórd meg mogyoróval.
Tipp: A tálalásnál törekedj a szimmetriára és a színek harmóniájára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Jázmin rizs
- 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 200 ml Víz
- 1 tk. Kurkuma por
- 1 darab Galanga gyökér (vagy gyömbér)
- 2 levél Pandan levél (vagy 1 szál citromfű)
- 1 tk. Só
- 500 g Csirkecomb filé
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Kecap Manis (indonéz édes szójaszósz)
- 1 tk. Őrölt koriander
- 3 db Főtt tojás (kemény)
- 1 db Kígyóuborka
- 50 g Pirított földimogyoró