- Hol kapok Unagit?
- Ázsiai élelmiszerboltok fagyasztópultjában keress előre grillezett (Kabayaki) angolnát.
- Mivel helyettesíthetem a Mirint?
- Egy kis fehérbor és cukor keveréke jó alternatíva lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Unagi szendvicsben
Az Unagi (édesvízi angolna) a japán konyha luxusalapanyaga, amit hagyományosan rizságyon (Unadon) tálalnak. Ez a recept merész fúzió: a zsíros, gazdag, füstös angolnát a ropogós textúrájú kenyér és a pikáns wasabi ellenpontozza. A 'kabayaki' stílusú édes-sós szósz karamellizált íze és a koriander frissessége olyan ízbombát hoz létre, ami bizonyítja: a szendvics is lehet gourmet fogás.
Hozzávalók
200
g
Unagi (sült angolna filé, fagyasztott vagy vákuumcsomagolt)
4
szelet
Fehér toast kenyér vagy Shokupan
2
ek.
Japán szójaszósz
1
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
tk.
Rizsecet
0.5
tk.
Wasabi paszta
1
csipet
Barna cukor
1
marék
Friss koriander levél
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő vagy grillrács: Az angolna és a kenyér pirításához.
- Kés: A feltétek vágásához.
- Kis tálka: A szósz kikeveréséhez.
Allergén Információk
Glutén
Hal
Szója
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a szósz hozzávalóit: szójaszósz, mirin, rizsecet, cukor és a wasabi fele. Keverd addig, amíg a cukor feloldódik.
Tipp: A wasabi csípőssége illékony, ezért ne főzd a szószt, csak keverd össze hidegen.
2
✓
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon. Az unagi filéket helyezd bele (bőrrel lefelé, ha van), és süsd át 2-3 percig, amíg a zsiradék sercegni kezd és a széle karamellizálódik.
Tipp: Az angolna bőre alatt sok zsír van, ennek a kiolvasztása (renderelés) teszi az ízt koncentráltá és a textúrát jóvá.
3
✓
Vedd ki az angolnát, és a visszamaradt ízes zsiradékon (vagy tiszta serpenyőben) pirítsd meg a kenyérszeletek mindkét oldalát aranybarnára.
Tipp: A ropogós kenyér elengedhetetlen textúra-kontraszt a puha, zsíros halhoz képest.
4
✓
Kend meg a pirított kenyerek belső oldalát a maradék wasabival (ízlés szerint) és a kikevert szósszal.
Tipp: A kenyér pórusaiba beülő szósz minden harapásnál ízrobbanást ad.
5
✓
Helyezd az angolnát a kenyérre, halmozz rá friss koriandert, és borítsd rá a másik szelet kenyeret. Vágd félbe átlósan.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a kenyér ropogós és a hal forró.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Unagi (sült angolna filé, fagyasztott vagy vákuumcsomagolt)
- 4 szelet Fehér toast kenyér vagy Shokupan
- 2 ek. Japán szójaszósz
- 1 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 tk. Rizsecet
- 0.5 tk. Wasabi paszta
- 1 csipet Barna cukor
- 1 marék Friss koriander levél