- Használhatok sima rizst?
- A vadrizs textúrája és íze egyedi, a sima fehér rizs túl puhára főhet és jellegtelen lehet ebben a töltelékben. Inkább barna rizzsel próbálkozz, ha nincs vadrizs.
- Kifolyik a töltelék, mit tegyek?
- Ügyelj arra, hogy a rizs teljesen lecsepegjen, és a tejfölből se tegyél túl sokat. A tészta széleit erősen nyomd össze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vadrizses croissant
Ez a recept a textúrák játékára épít: a leveles tészta vajasan omlós rétegei találkoznak a vadrizs rugalmas, diós karakterével. Bár a croissant édes reggeliként él a köztudatban, ez a sós változat a fetával és dióval egy kifinomult, laktató fogást eredményez, ami bizonyítja, hogy a péksütemények világa nem csak a lekvárról szól.
Hozzávalók
500
g
Leveles tészta (hűtött)
100
g
Vadrizs
100
g
Feta sajt
50
g
Dióbél
50
g
Tejföl
5
g
Friss petrezselyem
1
csipet
Só
1
csipet
Fekete bors
1
db
Tojás (a kenéshez)
1
ek.
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas - a rizs főzéséhez
- Szűrő - a rizs lecsepegtetéséhez
- Serpenyő - a dió pirításához
- Tepsi sütőpapírral
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a vadrizst bő, sós vízben, amíg a szemek 'kinyílnak' és puhák lesznek, majd szűrd le és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A forró töltelék megolvasztaná a leveles tészta vajrétegeit sütés előtt, ami tönkretenné a leveles szerkezetet.
2
✓
Pirítsd a diót száraz serpenyőben pár percig, amíg illatozni kezd és enyhén megbarnul, majd vágd durvára.
Tipp: A hő hatására a dióban lévő olajok felszabadulnak, így sokkal intenzívebb lesz az íze.
3
✓
Keverd össze a hideg rizst, a morzsolt fetát, a tejfölt, a diót és az aprított petrezselymet. Ízesítsd borssal (sóval óvatosan, a sajt sós!).
Tipp: Az összetevők hőmérséklete legyen hasonló, hogy a töltelék állaga egységes maradjon.
4
✓
Tekerd ki a hideg leveles tésztát, és vágd 6 egyenlő háromszögre. Helyezz egy-egy kanál tölteléket a szélesebb végükre.
Tipp: A leveles tésztával gyorsan kell dolgozni, hogy a benne lévő zsiradék ne olvadjon meg a szobahőmérsékleten.
5
✓
Tekerd fel a tésztát a töltelékes végétől a csúcs felé, majd formázz kiflit belőlük. Kend meg a tetejüket felvert tojással és szórd meg szezámmaggal.
Tipp: A tojásbevonat koagulálódik (megszilárdul) a hő hatására, fényes és ropogós réteget képezve.
6
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg a tészta szépen megemelkedik és aranybarna lesz.
Tipp: A tészta rétegei között lévő víz gőzzé válik, ez nyomja szét a rétegeket, amitől a tészta magas és levegős lesz (fizikai térfogatnövelés).
7
✓
Hagyd rácson hűlni pár percig tálalás előtt, hogy a tészta szerkezete stabilizálódjon.
Tipp: Ha azonnal beletapadsz, a tészta összeeshet és a forró gőz megégethet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Leveles tészta (hűtött)
- 100 g Vadrizs
- 100 g Feta sajt
- 50 g Dióbél
- 50 g Tejföl
- 5 g Friss petrezselyem
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fekete bors
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 1 ek. Szezámmag