- Mit használhatok Vallarai helyett?
- Ha nem kapsz ázsiai gázlót, a friss spenót vagy mángold is tökéletes helyettesítő.
- Miért kell áztatni a csicseriborsót?
- A száraz hüvelyesek hidratálása lerövidíti a főzési időt és segíti az emészthetőséget. Konzervnél ez a lépés kihagyható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vallarai Keerai Kootu
A Vallarai Keerai (ázsiai gázló) az indiai ájurvéda egyik nagy becsben tartott gyógynövénye, amelyet az agyműködés serkentésére használnak. A 'Kootu' egy dél-indiai lencsés-zöldséges egytálétel, ahol a kókusz és a fűszerek alkotnak krémes emulziót. Ez az étel nemcsak a testet, hanem a lelket is táplálja, a csicseriborsó és a zöldfűszerek tökéletes harmóniájával.
Hozzávalók
200
g
Vallarai Keerai (vagy friss spenót)
50
g
Friss kókuszreszelék
200
g
Főtt csicseriborsó (vagy 1 konzerv)
1
db
Zöld chili
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Garam masala fűszerkeverék
0.5
tk.
Kurkuma
1
ek.
Tamarind paszta (vagy citromlé)
2
ek.
Növényi olaj (pl. kókuszolaj)
1
tk.
Só
200
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép (a kókuszpasztához)
- Nagy lábas vagy wok
- Mély tál az áztatáshoz
Allergén Információk
Diófélék (kókusz)
Elkészítés
1
✓
Ha friss leveleket használsz, mosd meg őket alaposan, távolítsd el a vastagabb szárakat, és vágd durvára. Tedd félre.
Tipp: A levelek blansírozása vagy főzése előtt a mosás eltávolítja a földet, a szárak eltávolítása pedig javítja a textúrát.
2
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: tedd a turmixgépbe a kókuszreszeléket, a zöld chilit, a fokhagymát, a hagyma felét és egy löttyintésnyi vizet. Turmixold sima krémmé.
Tipp: A sejtek roncsolása (turmixolás) felszabadítja a kókuszolajat és az ízanyagokat, krémes emulziót hozva létre.
3
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és dinszteld meg benne a maradék apróra vágott hagymát üvegesre.
Tipp: Az aromás vegyületek zsírban oldódnak a legjobban, ezért kezdünk az olajos alappal.
4
✓
Add hozzá a leveleket (Vallarai vagy spenót), és fonnyaszd meg őket 2-3 perc alatt.
Tipp: A hő hatására a növényi sejtek összeesnek (vízvesztés), így a nagy halom levélből kezelhető mennyiség lesz.
5
✓
Öntsd hozzá a főtt csicseriborsót, a kókuszos pasztát, a kurkumát és a garam masalát. Öntsd fel a vízzel, és sózd meg.
Tipp: A kurkuma nemcsak színt ad, hanem földes ízt is, ami ellensúlyozza a kókusz édességét.
6
✓
Főzd közepes lángon 10 percig, amíg az ízek összeérnek. A végén keverd bele a tamarind pasztát (vagy citromlevet).
Tipp: A sav (tamarind/citrom) élénkíti az ízeket és 'felvidítja' a krémes, zsíros kókuszos alapot.
7
✓
Tálald forrón, párolt rizzsel kísérve.
Tipp: A rizs semleges íze tökéletes hordozója a fűszeres, szaftos Kootu-nak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Vallarai Keerai (vagy friss spenót)
- 50 g Friss kókuszreszelék
- 200 g Főtt csicseriborsó (vagy 1 konzerv)
- 1 db Zöld chili
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Garam masala fűszerkeverék
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 ek. Tamarind paszta (vagy citromlé)
- 2 ek. Növényi olaj (pl. kókuszolaj)
- 1 tk. Só
- 200 ml Víz